食用菌工廠化生產(chǎn)是模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的生產(chǎn)方式。那么食用菌工廠化生產(chǎn)是什么呢？簡單一點說就是創(chuàng)造適合食用菌不同發(fā)育階段的環(huán)境，進(jìn)行規(guī)模的反季節(jié)周年栽培。

 　　食用菌栽培一直以來均為季節(jié)性傳統(tǒng)的手工作坊栽培方式．這樣就必須承擔(dān)自然災(zāi)害、市場價格的變化、技術(shù)問題、誤等諸多風(fēng)險。而食用菌工廠化生產(chǎn)出來的反季節(jié)產(chǎn)品，消費對象面對的是中高檔的消費群體。走廠化的道路，才能保證連續(xù)的周年供應(yīng)。同時，隨著現(xiàn)代社會不斷的發(fā)展，人們的消費意識也隨著在轉(zhuǎn)變，對產(chǎn)品質(zhì)量要求也不斷提高。像是不是綠色無公害、無農(nóng)藥殘留尤為關(guān)注的。傳統(tǒng)的栽培方式，生產(chǎn)環(huán)境比較簡陋、管理不到位，只是在追求短期的利益。所以，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在品質(zhì)上沒法保證，也無法適合市場上的苛刻的要求。因此說食用菌的工廠化生產(chǎn)才是現(xiàn)在社會的發(fā)展要求。
　　工廠化生產(chǎn)需注意以下那些問題呢？ 

　　一、注意投資和效益的關(guān)系 

　　食用菌工廠化生產(chǎn)一次性投入的資金較為大，讓一些人望而卻步。所以要對食用菌工廠化生產(chǎn)有一個清楚的認(rèn)知。這是一個長期的投資效益與短期的投資效益的關(guān)系。像工廠化生產(chǎn)經(jīng)過仔細(xì)的核算，其實生產(chǎn)成本是大幅度的降低。從長遠(yuǎn)利益看，設(shè)備改造產(chǎn)生的效益是非?？捎^的。

 　　二、注意對對市場的調(diào)研

　　 隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，消費者面對市場上的食用菌需求也是不斷的變化。想要更深入的了解食用菌市場，還要去對當(dāng)?shù)丶爸苓叺某鞘腥丝跀?shù)及居民年收入的水平、飲食的習(xí)慣、消費群體的比例、人們對不同菇類的認(rèn)知程度、一般的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格和零售價格差價以及周邊同類產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模調(diào)查分析，以便權(quán)衡而利弊，把握市場機會。

　　 三、注重對員工的培訓(xùn)

　　 一個成功的食用菌企業(yè)生產(chǎn)管理，從原材料購進(jìn)再到菌種的引進(jìn)、生產(chǎn)、腳料的調(diào)制、制袋、接種、滅菌、育菇管理、培養(yǎng)室的管理、采摘、包裝及貯藏等都在嚴(yán)謹(jǐn)、有序的管理中進(jìn)行。目前還沒有什么?？茖W(xué)校培養(yǎng)出成批的人才可供選用。而現(xiàn)在招聘的單一性技術(shù)員也是來自不同地方、不同文化和技術(shù)水平、不同從業(yè)經(jīng)歷等，他們的時間觀念和集體觀念均是不能馬上適應(yīng)新的工廠化設(shè)施的栽培。所以企業(yè)要培訓(xùn)技術(shù)人員和觀念教育，來適應(yīng)不斷發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)。