炎熱的夏天即將到來，許多食客已開始轉頭紛紛尋找清涼入夏的美味。在北京，專營“山珍”的店鋪已所剩不多，相比前兩年菇菌餐飲市場的火爆，現(xiàn)在的市場明顯萎縮了不少。但現(xiàn)在有些酒樓反而會根據(jù)季節(jié)尋找一些時令的菇菌，推出健康菜譜，以饗食客。
　　“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節(jié)人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。
　　此外，蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。如果你還沒有吃過，一定要補上這一課，推薦一家不錯的山珍火鍋店——松竹林山珍菌火鍋店。
　　有句古詩曾經說：煮豆燃豆萁。那種意境你可能有所理解，但用在餐飲上絕對是合情合理的，用18種干蘑菇打成粉后裝入料包投入吊湯桶中，用水熬開之后，文火慢煮2個多小時，您再在這種有著蘑菇香味的菌湯里開涮各種野生菌，那種滋味是你以前所沒有過的，所以服務小姐都在沒動筷子之前，先盛上一碗菌湯給你喝，而這種菌湯絕對是素湯。喝完湯后再涮火鍋，可分解和吸收強酸性食品——肉類，調節(jié)人體的酸堿平衡。
　　許多人擔心在夏天吃火鍋會上火，根據(jù)調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。
　　松竹林山珍火鍋的特色之處在于秘制的“湯王”湯底和各種菌類的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類及配料，每天早上7點專人熬制，保證湯底濃香純正。菌類性寒，和湯滾5分鐘后就會變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。
　　賣點：不同口感的菌類雜于一鍋，湯底鮮美。
　　功效：保健、調節(jié)內分泌、幫助人體新陳代謝。
　　人均消費：30元