貯運(yùn)香菇
　　剛采摘的香菇含水量較高，必須進(jìn)行排濕處理。排濕方法有以下兩種：
　　一是晾曬，將鮮菇置于曬簾上，菇蓋傾斜向上均勻排列，夏菇要晾曬1-2小時(shí)；
　　二是熱風(fēng)排濕，將菇蓋向下均勻攤開，利用熱風(fēng)在40℃的環(huán)境中排濕，排濕后的鮮菇，如采用大包裝，含水量須保持在70-80%，小包裝含水量可在80-90%。
　　排濕后，將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入塑料筐中，移入溫度為1-4℃的冷庫中存放。啟運(yùn)前，應(yīng)先按大、中、小規(guī)格分級、剪柄、過磅，再重新放回冷庫擱置2小時(shí)。鮮菇裝妥后要及時(shí)啟運(yùn)，在氣溫低于15℃時(shí)，可用普通車運(yùn)輸；高于15℃，必須用制冷車(溫度1-3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下，香菇的保鮮時(shí)間也各不相同，1℃時(shí)可保鮮18天，6℃時(shí)可保鮮14天，15℃時(shí)可保鮮7天。