中國(guó)真菌總匯(節(jié)選)
　　版名:生物學(xué)部 作者：戴芳瀾
　　人們過(guò)去常把生物分為兩大類:植物和動(dòng)物,非此即彼。就連蘑菇和放在潮濕處的發(fā)霉饅頭、皮革或其他霉腐品上所長(zhǎng)的“霉”,也稱為植物。其實(shí),這類生物叫做真菌(真菌這一名詞是從拉丁名詞“Eumycetes”意譯而來(lái)的),它們和植物不同:沒(méi)有葉綠素,不能自二氧化碳和水合成碳水化合物。真菌之所以被劃歸植物,主要是因?yàn)樗鼈兪枪讨畹?還有它們中間有些種類與藻類相似。
　　因此,人們就推測(cè)它們是從藻類演化而來(lái)的,所以把它們歸入植物。真菌貯存的養(yǎng)料是牲粉,而不是淀粉,又與動(dòng)物相似。但是,從營(yíng)養(yǎng)方式來(lái)看,真菌為吸收,動(dòng)物為攝食,植物為光合作用,它們顯示了生物進(jìn)化發(fā)展的三大方向,所以真菌既不是植物,也不是動(dòng)物。從發(fā)展水平來(lái)看,真菌是真核生物,它們的細(xì)胞具有真正的細(xì)胞核(有核膜)和細(xì)胞器,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,進(jìn)行有絲分裂,與細(xì)菌和放線菌等原核生物有著本質(zhì)的區(qū)別。所以,真菌應(yīng)為生物界中獨(dú)特的一大類。真菌以形體來(lái)講,大小懸殊,雖有小至如長(zhǎng)在果皮上的酵母,或大至如長(zhǎng)在草原或森林中的蘑菇和馬勃,但它們卻都具有上述的共同特點(diǎn)和相似的發(fā)育方式。除此以外,它們一般還有另一個(gè)特點(diǎn):它們的營(yíng)養(yǎng)體是絲形、管狀的絲狀體,名叫菌絲。大型真菌象蘑菇的結(jié)構(gòu),也是由菌絲組成的。
　　歐美一些從事工業(yè)發(fā)酵的人們,過(guò)去只知利用小型的真菌,就人為地把小型的真菌與大型的分開(kāi),而把小型的叫作“霉菌”。其實(shí),大型的也同樣可以被用于工業(yè)發(fā)酵。它們既可以在試管內(nèi)培養(yǎng),也可以在發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)?，F(xiàn)在,羊肚菌已可用深層發(fā)酵方法進(jìn)行生產(chǎn),在高等擔(dān)子菌中也找到了抗癌物質(zhì)。羊肚菌和高等擔(dān)子菌都是大型真菌。“霉菌”只是一部分小型絲狀真菌的普通名稱。
　　2.有人認(rèn)為:“只看這些菌能不能被利用,不必去管它們是哪一類生物。”要知道,分類與利用是緊密聯(lián)系的。人們認(rèn)識(shí)了某些生物的特點(diǎn),就更易于有預(yù)見(jiàn)性地利用它們。在日常生活中,無(wú)疑我國(guó)是利用真菌最廣泛和最早的國(guó)家之一。在食品、釀造、醫(yī)藥各方面,我們的祖先很早就知道利用真菌,很早就知道并一直用“曲”來(lái)保存菌種了。
　　在實(shí)踐中,人們直接地或間接地認(rèn)識(shí)了真菌。我們的祖先對(duì)真菌是有豐富知識(shí)的。我國(guó)古書(shū)中,宋代陳仁玉的《菌譜》(1250年)記載了浙江的11種食菌,明代潘之恒的《廣菌譜》(1500年左右)記載了20余種食用菌,還有吳林的《吳菌譜》。在釀酒方面,我國(guó)有4000年的悠久歷史,《禮記》月令仲冬篇中便提出了制酒的方法及其關(guān)鍵性問(wèn)題。《齊民要術(shù)》(5世紀(jì))中記載了制曲釀酒的方法。紅曲是我國(guó)宋代在制曲釀造和菌種保藏方面的重大發(fā)明和創(chuàng)造,北宋(960～1127年)初期,陶谷的《清異錄》已有用紅曲煮肉的記載,明代宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》(1637年)對(duì)紅曲有更詳細(xì)的敘述。我國(guó)在藥用真菌方面也有著悠久的歷史,漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》(100～200年)便記載了茯苓、雷丸、靈芝、紫芝、木耳的藥性及功能,往后各代的醫(yī)藥書(shū)如梁代陶宏景的《名醫(yī)別錄》、晉代葛洪的《肘后備急》(326～333年)、唐代陳藏器的《本草拾遺》(739年)、宋代唐慎微的《證類本草》(1108年)、元代吳瑞的《日用本草》(1329年)、明代李時(shí)珍的《本草綱目》(1578年)、清代黃宮繡的《本草求真》(1769年)等等,均有藥用真菌的記載。我們可以說(shuō):在釀造、醫(yī)藥以及人工栽菌各方面,如果沒(méi)有對(duì)被利用真菌的生產(chǎn)實(shí)踐,對(duì)它們的生理、發(fā)育就不會(huì)有正確的了解,也就難以更好地利用它們。
　　毛澤東主席說(shuō):“人民,只有人民,才是創(chuàng)造世界歷史的動(dòng)力。”我們的祖先對(duì)真菌的豐富知識(shí),都是我國(guó)勞動(dòng)人民從長(zhǎng)時(shí)間觀察和實(shí)踐中得來(lái)的。但是,過(guò)去舊中國(guó)由于長(zhǎng)期的封建統(tǒng)治、帝國(guó)主義的侵略和反動(dòng)派的壓迫,人們未能對(duì)這些經(jīng)驗(yàn)加以很好的總結(jié),把它們提高到理論上再來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐,以致我國(guó)過(guò)去對(duì)真菌的利用受到了很大的限制。
　　3.我國(guó)用現(xiàn)代分類學(xué)方法研究真菌,可以說(shuō)是在本世紀(jì)初才開(kāi)始的。1916年章祖純發(fā)表了關(guān)于我國(guó)真菌的第一篇報(bào)告:“北京附近發(fā)生最盛之植物病害調(diào)查表”,鑒定了當(dāng)時(shí)在北京地區(qū)所發(fā)生的植物病害及其病原真菌47種。為了鑒定并研究我國(guó)經(jīng)濟(jì)植物病原真菌和其他真菌的需要,我們從1927年起開(kāi)始搜集散見(jiàn)于國(guó)內(nèi)、外書(shū)刊中有關(guān)中國(guó)真菌的資料以作參考。但所搜集的資料只是記錄,不是標(biāo)本,無(wú)法查對(duì),還需要作進(jìn)一步的整理才能有用。因?yàn)檫@些資料中常常發(fā)現(xiàn)明顯的錯(cuò)誤,或有疑問(wèn)的記錄,就得有所取舍。但由于真菌的范圍很廣,我們水平有限,在決定取舍時(shí),又不免有主觀成分和錯(cuò)誤。這是在編寫(xiě)和使用類似這些參考資料時(shí)一個(gè)常常遇到的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題,將隨著我們對(duì)我國(guó)真菌的采集、鑒定和利用的不斷擴(kuò)大和深入而得到解決。到1936年,所搜集的參考資料已有175篇。這些資料被編成《中國(guó)真菌名錄》,于1936～1937兩年內(nèi)陸續(xù)刊登在《清華大學(xué)理科報(bào)告》第二種第二卷上,共記載了真菌2606種?？沁@個(gè)名錄的第二到第四部分和寄主索引的《清華大學(xué)理科報(bào)告》,在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前夕出版,除十?dāng)?shù)冊(cè)單行本外,其他都散失了。1937年以后,資料搜集工作仍在繼續(xù)進(jìn)行。尤其是解放后,在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下,社會(huì)主義建議事業(yè)突飛猛進(jìn),資料更增加了不少。
　　1958年由于國(guó)內(nèi)植病工作者的需要,曾從這些資料中抽出經(jīng)濟(jì)植物病原真菌,另加經(jīng)濟(jì)植物的其他病原,編成《中國(guó)經(jīng)濟(jì)植物病原目錄》一書(shū)出版。到1972年,搜集的資料已達(dá)700多篇,真菌總數(shù)共約7　000種左右。估計(jì)中國(guó)真菌約有40　000種,現(xiàn)在已知的種數(shù)只占這個(gè)總數(shù)的17%。為了發(fā)掘我國(guó)豐富的真菌資源并使它們被充分利用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)中,尚有待于大家進(jìn)一步的努力。
　　4.真菌分類學(xué)是基礎(chǔ)學(xué)科。它是在調(diào)查、采集、鑒定、分類和生產(chǎn)實(shí)踐所提供的資料的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。它必須為生產(chǎn)服務(wù)才能發(fā)揮作用,它本身也才能得到發(fā)展。它一方面為社會(huì)主義工、農(nóng)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)提供了所需要的資料,同時(shí)也豐富了真菌分類學(xué)的內(nèi)容?？茖W(xué)進(jìn)展很快,真菌分類學(xué)也不例外。隨著對(duì)真菌認(rèn)識(shí)的不斷深入,它們的分類地位和名稱也在不斷有所改變。因此,在整理資料的過(guò)程中,對(duì)它們的學(xué)名也必須常作改動(dòng)。分類學(xué)并不象有些人所想象的那樣:是古老、過(guò)時(shí)而不再發(fā)展的學(xué)科,而是隨著對(duì)真菌的深入認(rèn)識(shí)不斷發(fā)展的。利用真菌為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)的人們,為了使工作不斷前進(jìn),就必須對(duì)真菌不斷地進(jìn)行深入的了解,密切注意那些被利用的真菌在分類地位上和學(xué)名上的變動(dòng)。否則,原來(lái)所熟悉的一些真菌,學(xué)名一經(jīng)改動(dòng),查閱資料和交流經(jīng)驗(yàn)時(shí)都會(huì)發(fā)生困難,已掌握的資料就會(huì)脫離不斷變化中的實(shí)際。
　　為了適應(yīng)我國(guó)真菌學(xué)分類工作進(jìn)一步開(kāi)展的需要,并為這項(xiàng)工作提供參考資料,現(xiàn)將搜集到的資料整理、匯編成《中國(guó)真菌總匯》一書(shū)。書(shū)的主要內(nèi)容分為四大部分:Ⅰ.真菌名錄:每一種真菌下列舉寄主或習(xí)性、分布與資料來(lái)源,和在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的真菌新屬、新種的中文描述。Ⅱ.參考資料:一般每篇都寫(xiě)有摘要。Ⅲ.附錄:①真菌學(xué)名新組合;②顏色譯名對(duì)照表;③真菌學(xué)名定名人姓名及其縮寫(xiě)。Ⅳ.索引:①寄主漢名索引;②真菌漢名索引;③寄主學(xué)名索引;④真菌學(xué)名索引。
　　5.關(guān)于真菌分類資料的書(shū)刊,以往已出版了不少。從范圍來(lái)看,有的以世界為范圍,有的以一國(guó)或一省為范圍。從內(nèi)容來(lái)看,有的是專刊性的,有的是名錄。例如薩卡度(P.A.Saccardo)的《真菌匯刊》(Sylloge　Fun-gorum,1882～1925)是以全世界為范圍的,他無(wú)鑒別地有見(jiàn)必錄。由于真菌范圍的廣泛,一個(gè)人能力有限,他也只能這樣做。他去世后,他的女婿特羅特(A.Trotter)繼他之后,出到25卷就中斷了。至于?？缘目锞透嗔?例如聚多父子(H.et　P.Sydow)的四卷《銹菌專著》onographia　Uredinearum,1904～1924)是以全世界為范圍的。地區(qū)性的專刊如伊藤誠(chéng)哉的《日本菌類志》(1936～1964),共出了三卷七冊(cè)。這些專刊的一個(gè)共同點(diǎn):就是作者去世以后工作就中斷了。這與不斷發(fā)展的真菌分類學(xué)不相適應(yīng),因此,即使這些工作對(duì)人們有參考價(jià)值,而這種價(jià)值也就受到限制了。我們這本《中國(guó)真菌總匯》以我國(guó)為范圍,也不是?？缘?但是它有它的特點(diǎn),這些特點(diǎn)顯示了我國(guó)社會(huì)主義制度的優(yōu)越性:(1)為了工、農(nóng)、醫(yī)廣大讀者的便利和真菌知識(shí)的普及,我們將每種真菌都擬了一個(gè)漢名,在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的新屬、新種的描述都譯成了中文,此外,還將絕大多數(shù)參考資料都編寫(xiě)了摘要。(2)這本真菌總匯是集體和長(zhǎng)期工作的成果。從搜集、整理,尤其在編寫(xiě)階段,都是經(jīng)過(guò)集體討論和分工負(fù)責(zé)來(lái)進(jìn)行的。(3)在我國(guó),這類資料的積累、整理和編寫(xiě)工作是集體性質(zhì)的。因此,它不會(huì)中斷,不象在資本主義國(guó)家里,這類工作是隨著個(gè)人為轉(zhuǎn)移的;人亡,工作也就中斷了。
　　(原載《中國(guó)真菌總匯》1979年)戴芳瀾主要論著目錄1.江蘇真菌名錄。農(nóng)學(xué)雜志,1927,3(6)2.A　newspecies　ofUncinula　onAcer　trifidumHook.and　Arn.Contr.Biol.Lab.Sci.Soc.China,Bot.Ser.,1930,6(1)3.Studies　in　Gymnosporangia　on　Juniperus　chinensis-Ⅰ.Gymnosporangium　yamadae　Miyabe.Lingnan　Sci.Journ,1930,9(1～2)4.Observations　ofthe　development　ofMyriangiumbambusae　Rick.Sinensia,1931,1(10)5.Two　newspecies　ofNeurospora.Mycologia,1935,27(3)6.Sex-reactionlinkage　inNeurospora.Mycologia,1936,28(1)7.Notes　onChinese　fungi.I.Nanking　Journ.,1932,2(1)Ⅱ.Sinensia,1932,3(4)(with　C.T.Wei);Ⅲ.Sinensia,1934,4(5)(with　C.T.Wei);Ⅳ.Sinensia,1934,4(8),Ⅴ.Bull.Chinese　Bot.Soc.,1935,1(1);Ⅵ.Bull.Chinese　Bot.Soc.,1936,2(1);Ⅶ.Bull.Chinese　Bot.Soc.,1936,2(2);Ⅷ.Bull.Chinese　Bot.Soc.,1937,3(1)(with　C.C.Cheo);Ⅸ.Lingnan　Sci.Journ.,1939,18(4)8.A　list　offungi　hitherto　knownfromChina.PartⅠ.Phycomycetes.Sci.Rept.Nat.Tsing　Hua　Univ.,Ser.B,1936,2;PartⅡ～Ⅳ.Ascomycetes,Basidiomycetes,FungiImperfecti　and　Host　Index.Sci.Rept.Nat.Tsing　Hua　Univ.,Ser.B,1937,2　9.云南經(jīng)濟(jì)植物病害之初步調(diào)查報(bào)告。國(guó)立清華大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所匯報(bào),第6號(hào),1941　10.Studies　in　the　Geoglossaceae　ofYunnan.Lloydia,1944,7(2)11.Further　studies　on　the　Erysiphaceae　ofChina.Bull.Torrey　Bot.Club,1946,73(2)12.Uredinales　ofWesternChina.Farlowia,1947,3(1)13.Cercospora　ofChinaⅡ.Lloydia,1948,11(1)14.Nidulariales　ofChina.Sci.Rept.Nat.Tsing　Hua　Univ.,Ser.B,1948,3(2)(with　C.H.Hung)15.A　newspecies　ofColeopuccinia　with　remarks　onthe　genus.Acta　Agric.,1948,1(2)16.I-Chu-Hsiang　disease　ofrice　caused　by　Ephelis　oryzae　SydowinYunnan.Acta　Agric.,1948,1(2)(with　W.N.Xi-ang)17.中國(guó)經(jīng)濟(jì)植物病原目錄。北京:科學(xué)出版社,1958,(與相望年、鄭儒永合作)18.銹菌的兩個(gè)新種。植物分類學(xué)報(bào),1973,11(4)19.中國(guó)真菌總匯。北京:科學(xué)出版社,1979　20.真菌的形態(tài)與分類。北京:科學(xué)出版社,1987