蘑菇生理性病害
一、菌絲徒長(zhǎng)
?。薄⒕z徒長(zhǎng)原因：由于菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)的基質(zhì)（培養(yǎng)料或覆土）養(yǎng)分過多，或受外界環(huán)境條件的影響，使菌絲生長(zhǎng)過旺，稱為“菌絲徒長(zhǎng)”或“冒菌絲”。栽培床上菌絲徒長(zhǎng)一般發(fā)生在培養(yǎng)料發(fā)菌和覆土調(diào)水以后土層菌絲生長(zhǎng)的兩個(gè)階段。由于菇房通氣不良，培養(yǎng)料發(fā)菌階段菇房溫度長(zhǎng)期處于２６°Ｃ以上，空氣濕度超過８０％；土層菌絲生長(zhǎng)階段菇房溫度長(zhǎng)期處于２２°Ｃ以上，空氣濕度超過９０％，同時(shí)由于料和土層養(yǎng)分過多，致使菌絲茂密生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)菌絲絨毛密集成塊，形成“菌皮”或“菌被”，若不及時(shí)處理，將影響蘑菇產(chǎn)量。
２、菌絲徒長(zhǎng)的防止方法
?。ǎ保?、培養(yǎng)料和覆土層中養(yǎng)分要合理配比。
（２）、培養(yǎng)料發(fā)菌階段要保持菇房空氣新鮮，降低空氣濕度，土層調(diào)水應(yīng)在早、晚進(jìn)行，調(diào)水結(jié)束后，需加大菇房通氣量，降低空氣濕度，一般要待土層表面的水滴蒸發(fā)后才能關(guān)閉門窗。
?。ǎ常┰诰z扭結(jié)、子實(shí)體階段，如遇外界氣溫偏高，菇房溫度處于２２°Ｃ以上，則應(yīng)停止用水，加大菇房通氣量，否則會(huì)造成菌絲徒長(zhǎng)。
?。ǎ矗┌l(fā)現(xiàn)菇床菌絲徒長(zhǎng)應(yīng)用刀或耙等工具破壞徒長(zhǎng)的菌絲體，加大菇房通氣量，降低空氣濕度。
二、地雷菇
?。薄⒌乩坠叫纬稍颍河捎谧訉?shí)體著生部位低（在料內(nèi)、料表、或土層下部）導(dǎo)致子實(shí)體破土而出，因而菇根長(zhǎng)、菇形不圓整，這種菇體通常稱為“地雷菇”、“頂泥菇”。地雷菇菇質(zhì)差、出菇稀，并且這種菇在出土過程中嚴(yán)重?fù)p傷在其周圍土層上部的幼小菇蕾，對(duì)蘑菇前期的產(chǎn)量帶來了明顯的影響。產(chǎn)生地雷菇的原因，主要是培養(yǎng)料過濕，料內(nèi)混有泥土，土層菌絲生長(zhǎng)前期通氣量過大，或安排通氣時(shí)間不當(dāng)，致使菌絲過早在土層下部扭結(jié)。
?。?、防止方法
（１）、培養(yǎng)料不能混有泥塊。
?。ǎ玻⒃谕翆泳z生長(zhǎng)前期，盡可能創(chuàng)造菌絲在土層內(nèi)長(zhǎng)足長(zhǎng)好的條件，防止通氣過大和產(chǎn)生較大溫差而致使過早結(jié)菇。
三、死菇
?。?、造成死菇原因：菇房中經(jīng)常發(fā)生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現(xiàn)象，有時(shí)會(huì)成批死亡。造成菇死亡的主要原因是：
（１）當(dāng)子實(shí)體只有芝麻或黃豆大小時(shí)，如菇房遇到２３°Ｃ以上的高溫，且時(shí)間較長(zhǎng)，則會(huì)使子實(shí)體成批死亡。
?。ǎ玻┖淇諝鈦砼R，如菇床上大量用水，則會(huì)加大培養(yǎng)料與覆土層的溫差，降低子實(shí)體的代謝能力，致使菇床上子實(shí)體死亡。
?。ǎ常┏龉捷^密時(shí)，由于采摘不慎，損傷其周圍的小菇而造成局部死菇。
２、防止措施
?。ǎ保└鶕?jù)各地的氣候特點(diǎn)，合理安排播種季節(jié)，避免高溫出菇。
?。ǎ玻┰诤淇諝鈦砼R后，要謹(jǐn)慎用水，絕不大量用水。
?。ǎ常┎烧綍r(shí)，手捏著菇蓋后應(yīng)先來回轉(zhuǎn)動(dòng)一下，再稍用力拔起，以免掀動(dòng)周圍的覆土。
四、硬開傘：
秋菇后期，若冷空氣突然降臨，濕度急驟降低或晝夜溫差過大（１０°Ｃ以上），菇床上常出現(xiàn)未成熟的子實(shí)體菌蓋與菌柄分離裂開的現(xiàn)象，這就是所謂的“硬開傘”。硬開傘主要是由于氣溫變化大，造成料溫和氣溫的較大溫差，菌柄和菌蓋生長(zhǎng)不平衡而造成的，防止硬開傘，主要應(yīng)加強(qiáng)秋菇后期菇房的保溫措施，減小菇房溫度的變幅。
五、畸形菇
?。?、產(chǎn)生畸形菇原因：出菇期間，由于受到外界某些因素的影響，使子實(shí)體生長(zhǎng)不規(guī)則，呈現(xiàn)各種不同的形狀稱之為畸形菇。產(chǎn)生畸形菇主要有如下原因：
?。ǎ保┤绱滞镣亮＿^大，土質(zhì)過硬，從粗土層中長(zhǎng)出的第一批子實(shí)體，菌蓋往往高低不平，形狀不圓整，這主要是機(jī)械性損害所造成的。
?。ǎ玻┏龉狡陂g菇房通氣過少，室內(nèi)二氧化碳濃度過高，即超過節(jié)０.３％以上，往往會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)柄小蓋的畸形菇。
?。ǎ常┤舳静捎没馉t加溫，室內(nèi)一氧化碳過量，子實(shí)體上便會(huì)產(chǎn)生瘤狀突起。
?。ǎ矗┗瘜W(xué)農(nóng)藥污染。
?。?、畸形菇的防止
（１）土質(zhì)不要過硬，土粒大小要合適。
?。ǎ玻┏龉狡陂g要加強(qiáng)做好菇房的通氣工作。
?。ǎ常┒竟椒坑没馉t加溫要有排放廢氣的裝置。
?。ǎ矗┗瘜W(xué)防治病蟲害時(shí)要適時(shí)適量。
六、空根白心
蘑菇旺產(chǎn)期，菇房空氣濕度過低，土面噴水少，土層過干，迅速生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到充足的水分，菌柄的髓部變得疏松，產(chǎn)生白心，甚至中空，嚴(yán)重影響蘑菇的質(zhì)量。因此，旺產(chǎn)期要施足水，提高空氣相對(duì)濕度，不能使土層過干是防止蘑菇空心白根的關(guān)鍵。
七、水銹斑
蘑菇子實(shí)體出土后，若床面噴水后不及時(shí)通氣，菇房空氣濕度過大，菇體表面常有積水，菇蓋上便出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn)。出菇期間，如空氣潮濕而悶熱，菇房溫度超過１８°Ｃ，則更易發(fā)生。因此防止水銹斑，出菇期間噴水后要注意菇房通氣，待菇體表面水滴蒸發(fā)后，才可關(guān)閉門窗。春菇期間，尤要注意菇房的通氣工作。
八、紅根
出菇期間，如遇高溫，床面噴水過多，土層含水時(shí)過大，或追施葡萄糖過多，菇房通氣不良，便會(huì)發(fā)生紅根，甚至綠根現(xiàn)象；出菇后期氣溫低，且土層水分過多時(shí)也會(huì)產(chǎn)生紅根。因此，防止紅根的關(guān)鍵是出菇期間土層不能過濕。
九、薄皮早開傘
出菇期間，溫度偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，對(duì)養(yǎng)分需要量大，而營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，因此長(zhǎng)出蘑菇會(huì)出現(xiàn)菌柄細(xì)、菌蓋薄、提早開傘的現(xiàn)象。因此控制好出菇部位和出菇數(shù)量，并做好菇房的通氣工作，能有效地防止薄皮早開傘。
一、菌絲徒長(zhǎng)
?。薄⒕z徒長(zhǎng)原因：由于菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)的基質(zhì)（培養(yǎng)料或覆土）養(yǎng)分過多，或受外界環(huán)境條件的影響，使菌絲生長(zhǎng)過旺，稱為“菌絲徒長(zhǎng)”或“冒菌絲”。栽培床上菌絲徒長(zhǎng)一般發(fā)生在培養(yǎng)料發(fā)菌和覆土調(diào)水以后土層菌絲生長(zhǎng)的兩個(gè)階段。由于菇房通氣不良，培養(yǎng)料發(fā)菌階段菇房溫度長(zhǎng)期處于２６°Ｃ以上，空氣濕度超過８０％；土層菌絲生長(zhǎng)階段菇房溫度長(zhǎng)期處于２２°Ｃ以上，空氣濕度超過９０％，同時(shí)由于料和土層養(yǎng)分過多，致使菌絲茂密生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)菌絲絨毛密集成塊，形成“菌皮”或“菌被”，若不及時(shí)處理，將影響蘑菇產(chǎn)量。
２、菌絲徒長(zhǎng)的防止方法
?。ǎ保?、培養(yǎng)料和覆土層中養(yǎng)分要合理配比。
（２）、培養(yǎng)料發(fā)菌階段要保持菇房空氣新鮮，降低空氣濕度，土層調(diào)水應(yīng)在早、晚進(jìn)行，調(diào)水結(jié)束后，需加大菇房通氣量，降低空氣濕度，一般要待土層表面的水滴蒸發(fā)后才能關(guān)閉門窗。
?。ǎ常┰诰z扭結(jié)、子實(shí)體階段，如遇外界氣溫偏高，菇房溫度處于２２°Ｃ以上，則應(yīng)停止用水，加大菇房通氣量，否則會(huì)造成菌絲徒長(zhǎng)。
?。ǎ矗┌l(fā)現(xiàn)菇床菌絲徒長(zhǎng)應(yīng)用刀或耙等工具破壞徒長(zhǎng)的菌絲體，加大菇房通氣量，降低空氣濕度。
二、地雷菇
?。薄⒌乩坠叫纬稍颍河捎谧訉?shí)體著生部位低（在料內(nèi)、料表、或土層下部）導(dǎo)致子實(shí)體破土而出，因而菇根長(zhǎng)、菇形不圓整，這種菇體通常稱為“地雷菇”、“頂泥菇”。地雷菇菇質(zhì)差、出菇稀，并且這種菇在出土過程中嚴(yán)重?fù)p傷在其周圍土層上部的幼小菇蕾，對(duì)蘑菇前期的產(chǎn)量帶來了明顯的影響。產(chǎn)生地雷菇的原因，主要是培養(yǎng)料過濕，料內(nèi)混有泥土，土層菌絲生長(zhǎng)前期通氣量過大，或安排通氣時(shí)間不當(dāng)，致使菌絲過早在土層下部扭結(jié)。
?。?、防止方法
（１）、培養(yǎng)料不能混有泥塊。
?。ǎ玻⒃谕翆泳z生長(zhǎng)前期，盡可能創(chuàng)造菌絲在土層內(nèi)長(zhǎng)足長(zhǎng)好的條件，防止通氣過大和產(chǎn)生較大溫差而致使過早結(jié)菇。
三、死菇
?。?、造成死菇原因：菇房中經(jīng)常發(fā)生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現(xiàn)象，有時(shí)會(huì)成批死亡。造成菇死亡的主要原因是：
（１）當(dāng)子實(shí)體只有芝麻或黃豆大小時(shí)，如菇房遇到２３°Ｃ以上的高溫，且時(shí)間較長(zhǎng)，則會(huì)使子實(shí)體成批死亡。
?。ǎ玻┖淇諝鈦砼R，如菇床上大量用水，則會(huì)加大培養(yǎng)料與覆土層的溫差，降低子實(shí)體的代謝能力，致使菇床上子實(shí)體死亡。
?。ǎ常┏龉捷^密時(shí)，由于采摘不慎，損傷其周圍的小菇而造成局部死菇。
２、防止措施
?。ǎ保└鶕?jù)各地的氣候特點(diǎn)，合理安排播種季節(jié)，避免高溫出菇。
?。ǎ玻┰诤淇諝鈦砼R后，要謹(jǐn)慎用水，絕不大量用水。
?。ǎ常┎烧綍r(shí)，手捏著菇蓋后應(yīng)先來回轉(zhuǎn)動(dòng)一下，再稍用力拔起，以免掀動(dòng)周圍的覆土。
四、硬開傘：
秋菇后期，若冷空氣突然降臨，濕度急驟降低或晝夜溫差過大（１０°Ｃ以上），菇床上常出現(xiàn)未成熟的子實(shí)體菌蓋與菌柄分離裂開的現(xiàn)象，這就是所謂的“硬開傘”。硬開傘主要是由于氣溫變化大，造成料溫和氣溫的較大溫差，菌柄和菌蓋生長(zhǎng)不平衡而造成的，防止硬開傘，主要應(yīng)加強(qiáng)秋菇后期菇房的保溫措施，減小菇房溫度的變幅。
五、畸形菇
?。?、產(chǎn)生畸形菇原因：出菇期間，由于受到外界某些因素的影響，使子實(shí)體生長(zhǎng)不規(guī)則，呈現(xiàn)各種不同的形狀稱之為畸形菇。產(chǎn)生畸形菇主要有如下原因：
?。ǎ保┤绱滞镣亮＿^大，土質(zhì)過硬，從粗土層中長(zhǎng)出的第一批子實(shí)體，菌蓋往往高低不平，形狀不圓整，這主要是機(jī)械性損害所造成的。
?。ǎ玻┏龉狡陂g菇房通氣過少，室內(nèi)二氧化碳濃度過高，即超過節(jié)０.３％以上，往往會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)柄小蓋的畸形菇。
?。ǎ常┤舳静捎没馉t加溫，室內(nèi)一氧化碳過量，子實(shí)體上便會(huì)產(chǎn)生瘤狀突起。
?。ǎ矗┗瘜W(xué)農(nóng)藥污染。
?。?、畸形菇的防止
（１）土質(zhì)不要過硬，土粒大小要合適。
?。ǎ玻┏龉狡陂g要加強(qiáng)做好菇房的通氣工作。
?。ǎ常┒竟椒坑没馉t加溫要有排放廢氣的裝置。
?。ǎ矗┗瘜W(xué)防治病蟲害時(shí)要適時(shí)適量。
六、空根白心
蘑菇旺產(chǎn)期，菇房空氣濕度過低，土面噴水少，土層過干，迅速生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到充足的水分，菌柄的髓部變得疏松，產(chǎn)生白心，甚至中空，嚴(yán)重影響蘑菇的質(zhì)量。因此，旺產(chǎn)期要施足水，提高空氣相對(duì)濕度，不能使土層過干是防止蘑菇空心白根的關(guān)鍵。
七、水銹斑
蘑菇子實(shí)體出土后，若床面噴水后不及時(shí)通氣，菇房空氣濕度過大，菇體表面常有積水，菇蓋上便出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn)。出菇期間，如空氣潮濕而悶熱，菇房溫度超過１８°Ｃ，則更易發(fā)生。因此防止水銹斑，出菇期間噴水后要注意菇房通氣，待菇體表面水滴蒸發(fā)后，才可關(guān)閉門窗。春菇期間，尤要注意菇房的通氣工作。
八、紅根
出菇期間，如遇高溫，床面噴水過多，土層含水時(shí)過大，或追施葡萄糖過多，菇房通氣不良，便會(huì)發(fā)生紅根，甚至綠根現(xiàn)象；出菇后期氣溫低，且土層水分過多時(shí)也會(huì)產(chǎn)生紅根。因此，防止紅根的關(guān)鍵是出菇期間土層不能過濕。
九、薄皮早開傘
出菇期間，溫度偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，對(duì)養(yǎng)分需要量大，而營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，因此長(zhǎng)出蘑菇會(huì)出現(xiàn)菌柄細(xì)、菌蓋薄、提早開傘的現(xiàn)象。因此控制好出菇部位和出菇數(shù)量，并做好菇房的通氣工作，能有效地防止薄皮早開傘。
