5.平菇栽培中的病蟲(chóng)害防治
      食用菌栽培中的病蟲(chóng)害防治原則是以防為主，防治結(jié)合的原則，平菇栽培也同樣如此。
      ①病害的防治：平菇栽培人們采用的方法是生料栽培，或發(fā)酵料栽培，主要是利用平菇菌絲生長(zhǎng)速度快，抗逆性強(qiáng)，在短時(shí)間內(nèi)形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，控制料面，抑制雜茬的生長(zhǎng)。從技術(shù)角度，栽培過(guò)程中培養(yǎng)料加入3－4％的石灰，使培養(yǎng)料時(shí)pH值處于8－10之間，在這樣條件下抑制雜菌生長(zhǎng)，而平菇菌絲能生長(zhǎng)。
      而整體病害的防治：A是從選擇新鮮、無(wú)霉變的栽培原料，及原料在太陽(yáng)光下曝曬，利用太陽(yáng)紫外光線生殺死病菌孢子；B對(duì)菇棚，發(fā)菌場(chǎng)地，及栽培場(chǎng)地要求遠(yuǎn)離污染區(qū)，并進(jìn)行藥物消毒，降低雜菌極數(shù)，減少污染機(jī)會(huì)。C培養(yǎng)料可加0.1％的50％含量多菌靈或有殺菌作用的克霉靈，來(lái)殺死料中的雜菌，減少污染機(jī)會(huì)。D對(duì)培養(yǎng)料含水量的要求，一定在60－65％之間，含水量大，不利于菌絲生長(zhǎng)，發(fā)菌溫度一高就易導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)，E發(fā)菌時(shí)的料溫控制，一般要求不超過(guò)25℃，在相對(duì)適應(yīng)平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度條件下讓平菇菌絲生長(zhǎng)迅速。F菌種用量要求：干料對(duì)干料10－15％的用種量，菌種用量少，形不成菌種優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)勢(shì)慢，雜菌就易形成，平菇栽培是平菇菌絲生長(zhǎng)和雜菌生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程，創(chuàng)造條件讓平菇菌絲生長(zhǎng)，取得優(yōu)勢(shì)。這樣栽培就易成功。
      出菇階段易導(dǎo)致病害發(fā)生主要是出兩、三茬菇后，菌絲抗性差，雜菌易滋生。克服方法：出第二茬菇后，將菌袋表面去掉2厘米菌絲，留出新菌絲；補(bǔ)水時(shí)加些石灰水，將菌袋pH值提高，會(huì)抑制雜菌發(fā)生。菇體上發(fā)生病害，主要是氣溫高，菇體含水量大引起。導(dǎo)致克服方法：降低菇內(nèi)水份，不向菇體噴水，增大菇棚通風(fēng)量降低棚內(nèi)濕度，就會(huì)改善這一問(wèn)題。
      ②蟲(chóng)害的防治：平菇栽培蟲(chóng)害的發(fā)生是栽培氣溫高的季節(jié)，會(huì)有幾方面因素導(dǎo)致蟲(chóng)害
      A栽培原料已被蟲(chóng)子產(chǎn)卵，而沒(méi)有注意；B原料進(jìn)行發(fā)酵，周圍蟲(chóng)子太多已在料面產(chǎn)卵，這樣裝袋后在袋內(nèi)化成蛹，吃菌絲，導(dǎo)致栽培失敗?？朔椒ǎ涸诎l(fā)酵快結(jié)束時(shí)，用高效低毒的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑殺蟲(chóng)，一定要徹底，可以一邊噴藥，一邊翻堆，然后悶堆1－2小時(shí)。當(dāng)裝袋后發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛹，可向袋內(nèi)注射藥物殺蟲(chóng)，但需控制藥量，防止藥物殘留，如果是低溫季節(jié)可將菇棚降至零下用凍的方法殺死蟲(chóng)蛹。
      出菇期發(fā)生蟲(chóng)害，一般出菇期發(fā)生蟲(chóng)害是春季2月底開(kāi)始，當(dāng)蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)，可將平菇采掉，然后用磷化鋁熏蒸殺蟲(chóng)，效果比較好。也可用其它藥物來(lái)噴料面及菇棚來(lái)殺蟲(chóng)，另一方法可采用黃板上刷膠來(lái)誘粘蟲(chóng)體，因這些蟲(chóng)子都有驅(qū)光性。當(dāng)蟲(chóng)飛到黃板上就將其粘住，來(lái)達(dá)到殺蟲(chóng)的目的，也不污染環(huán)境。
     問(wèn)：陽(yáng)畦栽培平菇技術(shù)有哪些呢？
     答：陽(yáng)畦栽培平菇技術(shù)比較簡(jiǎn)單，配料同上，具體步驟如下：
      ⑴作畦：選擇背風(fēng)向陽(yáng)排水良好的地塊，座北朝南作陽(yáng)畦。一般畦寬1米，深30－50厘米，長(zhǎng)2－3米，挖出來(lái)的土堆在畦北面，筑起30－40厘米的高墻，畦南挖一排水溝。搭上竹或木架以利接受太陽(yáng)熱量及蓋塑料薄膜或草簾。畦底要挖成脊梁形，以便培養(yǎng)料發(fā)熱均勻。
     ⑵播種用種量同上，畦栽用種量可達(dá)10－15％。將拌好的培養(yǎng)料放入畦內(nèi)，鋪料要均勻，厚度15厘米左右。穴播菌種，穴距10厘米左右，深3－4厘米，成梅花形排列。每穴播核桃大菌種塊，然后在菌料面上撒一層菌種，而后用木板壓實(shí)，使菌種與培養(yǎng)料緊貼。
     ⑶管理：播種完畢，緊貼畦面覆蓋一層報(bào)紙，上部蓋著塑料薄膜和草簾，從播種到菌絲布滿畦面期間，要注意畦內(nèi)料溫的變化，料溫超過(guò)24℃應(yīng)掀動(dòng)塑料膜、通氣降溫。防止高溫?zé)?。在正常情況下，約20天左右菌絲布滿畦面，呈白色絨毛狀。這時(shí)畦上搭蔭棚，覆蓋塑料膜。保持床溫15－18℃，畦內(nèi)空氣新鮮，保持濕度90％，從發(fā)滿菌到出菇原基形成需一周時(shí)間。一般播種30－40天即可采收，采收后，清除菇根碎屑、保溫管理。促下潮菇形成，可采收3－4潮菇。
      問(wèn)：利用人防工程或山洞可種平菇有哪些問(wèn)題需注意？
      答：人防工程或山洞種植平菇，不用再建菇硼，投資少，只是原料，袋及用電和通風(fēng)設(shè)備要投入，投資比較少。
      所要注意的問(wèn)題有幾方面：
       ⑴出菇時(shí)需要有光照，無(wú)論是日光燈還是其它光源。光照強(qiáng)度達(dá)200－1，000勒克斯，能滿足出菇要求，⑵通風(fēng)，人防工程相對(duì)山洞通風(fēng)差些，無(wú)論是平菇發(fā)菌階段，還是出菇階段都要大量的氧氣，要按排風(fēng)扇，或鼓風(fēng)機(jī)，保持洞內(nèi)空氣新鮮，使菌絲正常生長(zhǎng)，使菌柄菇蓋發(fā)育生長(zhǎng)正常。⑶由于洞內(nèi)通氣不如地面上方便，需注意出菇時(shí)，要及時(shí)采收，不能彈射孢子后再采菇，否則易引起人體孢子過(guò)敏反應(yīng)，因此采收前要大通風(fēng)，并戴上口罩，減少孢子對(duì)人體危害。
      (未完待續(xù))