四、平菇高產(chǎn)栽培
問(wèn)：如何選擇栽培場(chǎng)地？
（一）栽培場(chǎng)地
栽培平菇的場(chǎng)地可選擇閑置的舊房、庫(kù)房、人防地道、，山洞簡(jiǎn)易菇房、塑料大棚、太陽(yáng)溫室等。這些場(chǎng)地要求：能夠有通風(fēng)口。保證發(fā)菌出菇時(shí)期對(duì)氧氣的需求，但又相對(duì)對(duì)通風(fēng)口能夠控制，以便消毒，低溫季節(jié)，控制通風(fēng)。有足夠的散射光，以滿足子實(shí)體形成所需的光照。如果在山洞、人防地道需按裝照明和通風(fēng)設(shè)施。以滿足平菇生育需求。
簡(jiǎn)易棚的搭建：選擇場(chǎng)地遠(yuǎn)離畜棚，畜舍及垃圾等污染源，菇棚坐北朝南，東西長(zhǎng)20－30米，南北寬6－7米，從地表向下挖0.3米左右。北面用土起墻厚0.5米，兩邊用土墻厚0.5米，北墻高1.5－1.8米，每?jī)擅琢粢煌L(fēng)口以便通過(guò)，東墻或西墻留一小門。棚架橫向東西，四根鐵絲，鐵絲間距1.5米長(zhǎng)的鐵絲，東西走向固定在兩邊墻外，每0.4米用竹片做一檔固定在鐵絲上，距北墻1.5米處，橫向每?jī)擅滓粋€(gè)立柱，距北墻3米處橫向每?jī)擅滓粋€(gè)立柱，用鐵絲固定牢固。棚上蓋塑料膜，膜上加蓋草簾。菇棚使用前需進(jìn)行消毒，密閉菇棚，用硫磺點(diǎn)燃?；蚣兹┖透咤i酸鉀混合進(jìn)行熏蒸。
問(wèn)：如何選擇栽培季節(jié)？
（二）栽培季節(jié)
平菇栽培出菇溫度要求在6－24℃，栽培季節(jié)在每年9月至第二年的5月份，由于全國(guó)各地季節(jié)氣侯變化有差異，根據(jù)出菇溫度可早或晚栽培，需要注意的問(wèn)題是近幾年菇農(nóng)盲目的趕市場(chǎng)，栽培季節(jié)過(guò)早，出現(xiàn)污染嚴(yán)重或發(fā)滿菌袋后遲遲不出菇，還有只考慮發(fā)菌溫度，栽培季節(jié)選擇遲，以滿菌后，氣溫就超過(guò)了出菇溫度，不能或只出一茬菇影響產(chǎn)量，影響收益，這一問(wèn)題必須引起栽培者足夠重視，適時(shí)栽培，才能成功。
問(wèn)：栽培平菇如何選擇原料和原料怎樣處理？
（三）栽培原料選擇及處理
平菇栽培首選原料是棉籽皮，棉籽皮營(yíng)養(yǎng)豐富，適氣性好，其碳氮比為30：1，最適宜平菇生長(zhǎng)，栽培產(chǎn)量高。玉米芯原料膨漲系數(shù)大，含糖量高，需要粉碎加麩皮，進(jìn)行發(fā)酵栽培平菇。栽培平菇的原料還有稻草，豆秸，木屑、甘蔗渣等秸稈，都需加上石灰進(jìn)行發(fā)酵處理后進(jìn)行栽培。
問(wèn)：平菇栽培有幾種栽培方式？
最早的是平栽，后來(lái)發(fā)展到袋栽、陽(yáng)畦栽和覆土栽培。
先說(shuō)袋栽：
1.拌料
平菇袋裝一般在9至10月份，北方栽培選擇20×44cm厚2絲的乙烯菌袋，11月至第二年2月份選擇22－25×44cm厚2絲的乙烯菌袋，選擇新鮮，無(wú)霉變絨長(zhǎng)的棉籽皮。每百斤棉子皮加3－4斤石灰，加水130－140斤，混合拌料均勻，含水量達(dá)60％，一般將拌好的棉子皮，抓一把用力握，手指間有水滴出現(xiàn)即可。然后堆至30分鐘，所用菌袋一端是用繩或電烙鐵燙袋封口。
裝袋操作：首先用干凈水，肥皂洗手，然后取一干凈洗臉盆放菌種，將菌種掰成核桃或棗一樣大小，菌種不宜太碎。裝袋時(shí)打開(kāi)袋口，先放一把棉子皮于袋底部，再放一層菌種，加一層棉籽皮，用手將棉籽皮向下壓加一層菌種，再加一層棉籽皮，用手將棉籽皮向下壓然后加一層菌種，最后撒一把棉籽皮，用2cm木棒在料中間打孔至底部，但不打透袋，用大頭釘或釘書(shū)器來(lái)封口，用小鐵釘在放菌種處打小孔，以便菌種萌發(fā)生長(zhǎng)需氧。這樣裝袋為四層菌種，三層料。也有三層菌種，二層料，需注意菌袋要壓緊。但不能太實(shí)，用菌種量以干料菌種量計(jì)10－15％。即一百斤棉籽皮用菌種（干料折）10－15斤。
以玉米芯為原料栽培平菇，選擇新鮮，無(wú)霉變，粉碎過(guò)的玉米芯，加5％的麩皮，3％的石灰，料水比1:1.4。拌料均勻，建堆發(fā)酵，在堆下鋪厚10cm干麩秸或干玉米秸，上面放拌好料的玉米芯料，然后用鐵锨將表面壓平，用木棒或鐵锨把在料堆上打孔到堆底，孔間距30－50cm,打孔是為了發(fā)酵時(shí)通氣易升溫，表面蓋塑料膜。秋季2－3天料堆溫就可達(dá)65℃，在此溫下保持在24小時(shí)后，翻堆，要求將表面料放入堆內(nèi)，堆內(nèi)料放在堆外部，以便發(fā)酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第二天就可達(dá)65℃，保持24小時(shí)，再翻一次堆，保持24小時(shí)，散堆降溫后，料溫降至20－30℃時(shí)，可裝菌袋，方法同上。
1.發(fā)菌管理，裝好的菌袋就進(jìn)入發(fā)菌管理階段，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，可擺放2層，或2－3層發(fā)菌。第三天檢查菌種萌發(fā)，生長(zhǎng)情況。并進(jìn)行倒袋，上下倒袋，袋本身上下轉(zhuǎn)向，檢查袋內(nèi)的溫度，不能越過(guò)25℃，保持發(fā)菌場(chǎng)地空氣新鮮，3－4天倒一次袋，如果出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)速度變慢時(shí)，要用釘子在長(zhǎng)過(guò)菌絲的地方打孔通氣，為了加快菌絲生長(zhǎng)速度。
問(wèn):袋栽平菇在發(fā)菌管理時(shí)需注意什麼問(wèn)題?
發(fā)菌管理要注意三個(gè)方面問(wèn)題：①不要發(fā)生燒菌，發(fā)菌季節(jié)氣溫再低也有燒菌問(wèn)題，要經(jīng)常倒袋注意料溫，當(dāng)料溫高時(shí)及時(shí)散袋。②由于拌料時(shí)不注意水分大，導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)慢，菌絲細(xì)弱。要用直徑2cm木棒將菌袋從中心打通。一降低水分，二有利通氣，使菌絲能夠正常生長(zhǎng)③發(fā)菌場(chǎng)地要干凈、空氣新鮮、給菌袋一個(gè)好的發(fā)菌環(huán)境。使菌絲生長(zhǎng)迅速，很快長(zhǎng)滿料面。否則平菇菌絲生長(zhǎng)速度慢，雜菌易生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致栽培失敗。平菇出菇袋發(fā)菌氣溫正常情況下30－35天可長(zhǎng)滿菌袋。
問(wèn):長(zhǎng)滿菌絲的菌袋可以出菇了,那麼在出菇管理階段應(yīng)注意什麼問(wèn)題?
(未完待續(xù))
