菌磚栽培法是將栽培養(yǎng)料裝入瓶子或塑料袋內(nèi)，按常規(guī)方法滅菌、接種，當(dāng)菌絲培養(yǎng)至長滿全瓶(或袋)并達(dá)到生理成熟時(shí)，就可將菌絲體連同培養(yǎng)基取出壓制成菌磚，然后進(jìn)行管理出菇。
      1.菌磚壓制
      先在栽培架上平鋪塑料薄膜，用75%酒精進(jìn)行表面消毒。然后取一長40厘米，寬27厘米，高 6厘米的活動(dòng)木框架，放于塑料薄膜上，將取出帶菌絲體的培養(yǎng)料倒入框架內(nèi)，整平，用手掌或木板壓實(shí)(邊緣略緊些以利固形)，拆去框架即成磚狀。每塊菌磚間隔3－4厘米，壓滿一層架后，立即蓋上薄膜進(jìn)行保溫保濕培養(yǎng)。
      2.菌磚培養(yǎng)
      壓磚后一周不要掀動(dòng)薄膜，只在出現(xiàn)26℃以上高溫、表面產(chǎn)生黃色小水珠時(shí)，才掀膜通風(fēng)換氣和降溫。一周后可定時(shí)掀膜通風(fēng)。溫度高時(shí)，早、晚各通風(fēng)一次；溫度低于20℃時(shí)，可數(shù)天通風(fēng)一次。 兩周后， 菌磚表面出現(xiàn)紅褐色水珠時(shí)，應(yīng)及時(shí)擦干。但不能移動(dòng)菌磚，以免底部積水，增厚菌膜，影響出菇。一般10－15天后，菌磚表面慢慢由白色轉(zhuǎn)為淡黃色褐色，并形成一層保護(hù)膜而連結(jié)磚塊狀，即可進(jìn)行出菇管理。
      3.出菇管理
      一般管理得當(dāng)，條件適宜，壓菌磚后一個(gè)月就能出菇。出菇后將菌磚架成“人”字形，以擴(kuò)大出菇面。管理上前期以控溫為主，不要直接噴水，只提高菇房空氣相對(duì)濕度即可。中期菌磚逐漸失水干燥，應(yīng)適當(dāng)噴水調(diào)濕，后期菌磚更為干燥，表面菌膜增厚變硬，噴水難以吸入，應(yīng)進(jìn)行浸水處理。一般浸泡 8－12小時(shí)，含水量達(dá)55－60％， 然后上架繼續(xù)出菇。每批要保持菇房空氣新鮮。特別前期后期， 所溫較高，不適宜出菇；且易引起雜菌為害，要在每天早、晚進(jìn)行通風(fēng)降溫。