塑料大棚食用菌豐產栽培與食用菌常規(guī)栽培技術基本相同，但大棚的溫、濕、氣、熱等條件與常規(guī)栽培比較，有不同之處。因此，利用大棚的這些條件栽培食用菌，有以下4點有利
      1．加溫、保溫：冬、春季在大棚上加蓋農膜，可加溫、保溫，在低溫冷凍期間，其棚內溫度不會降至5℃以下，不會對一般食用菌引起凍害，造成死亡。
       2．保水、保肥：棚內土壤水份蒸發(fā)速度慢一些，土壤內水分保持時間長，還不受外界雨水影響，保肥能力強。
       3．遮陽、蔽陽：夏、秋季在大棚上加蓋2層遮陽網(wǎng)，可降溫，遮陽，最熱時棚內溫度也不會高于36℃，對食用菌不致因氣溫高而造成死亡。
       4．防雨、防風：大棚蓋農膜并扎緊壓膜帶，可防止雨水沖洗，亦可防止一般季節(jié)風害。
       下面，以典型的低溫品種香菇、典型的高溫品種紫木耳以及大多NT中溫型品種的平菇為代表，采用塑料菌袋栽培的方法，簡介其大棚綜合豐產栽培技術。
      (一)大棚香菇豐產栽培技術：
      1．栽培準備工作：
      從接種到出菇約需90--120天，整個生長期約300一330天，一般于夏、秋高溫季節(jié)在室內降溫條件下制備栽培袋(規(guī)格為17×34厘米，圓形)菌塊，秋末冬初出菇。香菇的菌絲生長溫度范圍為3--32℃，適溫為10--28℃，子實體的生育溫度為5--25℃，適溫為12--17℃，栽培方式為床架式，一個棚內安排寬65厘米的栽培床6行，主走道寬50厘米，其它走道寬35厘米，中間床架分上、中2層，包地面為3層立體式。兩邊床架設一層床面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行床不設床架，只在地面E栽培一層。每2層床面問隔距離為50-60厘米，床沿高20cm，地床床沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或將面整平再種香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌種制作后栽培二種。主要措施為：斜面母種－－原種(搖瓶菌種)－－(液體栽培種)——栽培袋菌種脫袋排放－－菌塊恢復生長和轉色培養(yǎng)－－出菇管理－－采收。排放菌種前先在床面上墊上地膜，先墊一邊，再將菌種脫袋，成排均勻擺放在床面上。排完一個床面，將另一邊地膜覆蓋于菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便于通氣。以后精心培管，待轉色、出菇，直到采收后床膜才予以撤換。
      2．轉色、出菇管理
      出菇前，菌絲有一段轉色的生理變化，這一期間，棚溫要保持在20—23℃之間，還要掀蓋地膜以通風、保溫。要防止高溫、高濕所帶來的菌絲陡長，形成厚菌皮，影響產量、質量。如果條件適宜，自脫袋至轉色約需10天。轉色后菌塊從營養(yǎng)生長轉入生殖生長，這段時期稱為出菇期。如屬(1)秋冬菇(10—12月)，由于棚溫過高，須經常揭膜降溫，長期保持棚溫在10一15℃之間。每收獲一次，須短時間揭開床膜換氣，以促發(fā)育。(2)冬菇(1—2月)這時氣溫低，菌絲生長緩慢，宜于晴天對地面噴水保濕，通常以保溫為主。(3)春季菇(3～6月)首先是將菌塊浸水，含水量為60％即可。其次是控制棚溫，保持晝夜溫差在20一25℃到10-1 5℃，也即10℃的溫差。以后氣溫升高，可適當揭膜降溫。
      (二)紫木耳栽培技術要點：
      1．發(fā)育條件：紫木耳適應廣，菌絲在5—39℃之間即可正常生長，子實體為0一42℃，紫木耳喜高溫、高濕，對氧氣要求不嚴格，缺氧環(huán)境中，仍可正常生長。其菌絲體培養(yǎng)宜在黑暗中進行，因在較強散射光照射下，會過早成熟，影響產量。子實體則可在高溫高濕強光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚，顏色紫紅至紫褐，品質優(yōu)良，因此可作四季栽培。
      2．栽培方法：有三種，均采用17×34厘米的筒膜料，兩頭接種，然后作栽培。
      ①床架式：設置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊，袋面上用刀片劃上4—5條縱向縫隙，即可排放(下同)，一般為臥放在床架上，排滿后，需蓋上地膜。
      ②吊掛式：棚內設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛，袋距5厘米，樁下部地面可臥排，以后，每3—5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。
      ③沙畦式：內設數(shù)個長方形不漏水的淺床坑，上鋪河沙，厚5—10厘米，此法最適高溫干旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。
      3．四季管理
      ①春季：先于冬季在室內加溫培養(yǎng)菌袋，早春排放出菇。棚溫白天控制在25-30℃，夜間控制在5—10℃以上，晴天在棚內噴水，雖降低了棚溫，但不會降得過低，而水與水汽會吸熱并貯存，晚上釋放以提高棚溫。這對于延長棚溫在15℃以上時間，促進紫木耳生長有利。
      ②夏季：氣溫由低向高，對耐高溫的紫木耳栽培有利。主要是降溫保濕，一是揭去棚膜，加蓋二層遮陽網(wǎng)，二是噴水保濕，可使棚溫下降4—8℃，促進生長。
      ③秋季：為培植紫木耳的黃金季節(jié)，初秋仍須降溫保濕，晚秋則要覆蓋棚膜保溫，氣溫高時又要揭膜降溫，以利獲得高產、穩(wěn)產。
      ④冬季：利用秋季自然溫培養(yǎng)菌袋，初冬排放。晴天可適當揭膜降溫，風雨天就要蓋膜保溫。晚冬氣溫偏低，可加強升溫管理，盡力延長15℃以上氣溫時問，以促生長。
      (三)平菇栽培技術要點
       1．發(fā)育條件：平菇品種有高、中、低溫型和廣溫型等數(shù)種，菌絲生育溫度為5—36℃，子實體為5—30℃，一般為8-18℃，最佳制種期為9月至翌年4—5月。平菇耐濕，栽培時可直接噴水在菌袋和菇體上，其子實體發(fā)育期間，需充足氧氣，故栽培時要常開前后門和提升棚膜，降低裙膜通氣供氧。
      2．栽培方法：有3種，均采用22×44厘米的菌袋，兩頭接種，出菇。
      ①床架式：床架設置同香菇，排放菌袋，間距不少于5厘米，只排放一層，兩頭及破縫均可出菇。
      ②墻式：在床架上像砌墻樣，將菌袋碼放成墻式，一個床面可堆成兩道袋墻，長與床同，高約3個菌袋直徑的高度，為立式結構．只能兩頭出菇。③地面式：不用床架，菌袋直接在棚內堆砌成墻式，長與棚同，高度以高而不倒為度，中間高，兩邊低，與棚相似。
      3．口季管理
      ①秋季(10月一12月)：選用中溫及廣溫型品種，10月上旬開始進行菌塊排放及出菇管理。主要管理措施是降溫通氣　　保濕，需保持棚溫在8—18℃之間。
      ②冬季(1—2月)：選用低溫和廣溫型品種，主要管理措施是保溫　　通氣　　保濕，在一天中盡可能延長棚溫8—18℃的時間。
      ③春季(3—6月)：選用中、高溫型品種。前期以保溫通氣 ---保溫措旋為主后期以降溫---通氣---保溫措施為主。
      ④夏季(7—9月)：選用高溫型品種。揭去棚膜，加蓋遮陽網(wǎng)，主要管理措施為降溫，使棚溫降至28℃以下，同時加強水的管理，經常噴水降溫保濕，以促高產。
      (四)食用菌塑料大棚栽培周年生產方案：
      從食用菌栽培分忻，香菇栽培季節(jié)是在10月至翌年6月之間，7-10月是不能種植香菇的。紫水耳雖一年四季均可種植，但在低溫季節(jié)(1～2月)，保溫出菇管理較困難，產量不高。平菇在大棚中可作四季栽種，但夏季(7-9月)栽培中，會因降溫出菇的田難而影響產量的提高。因此，特提出利用大棚一年四季栽培食用菌的優(yōu)化方案。
    　l．香菇　　紫木耳式：即采用高溫品種紫木耳，在7-10月栽培，填補香菇的空缺。
       2．平菇　　紫木耳 平菇式：即用典型的耐高溫紫木耳品種，在高溫干旱季節(jié)內取代平菇，作四季栽培。
       3．紫木耳--金針菇--紫木耳式：金針菇屬典型的低溫品種，且出菇期短，可在冬季低溫時作栽培，用以取代紫木耳栽培。不過金針菇喜暗或只需極微弱的散射光，因此，只有增加遮陽網(wǎng)覆蓋層數(shù)或采用黑色塑料膜覆蓋，以及選用對光線不敏感的金針菇品種作栽培來解決這一問題。