黑木耳是我國(guó)名貴的土特產(chǎn)品和傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，由于它生產(chǎn)成本低、見(jiàn)效快，很受農(nóng)民的歡迎。以袋料栽培為例，一般每袋成本為0．25～0．65元，可產(chǎn)干耳50克，以每公斤50元計(jì)算，每袋可得2元純利，每畝可收入2．4萬(wàn)元，一年可種植兩茬，即獲利4.8萬(wàn)元。
一、黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件
1．溫度 木耳屬中溫型，發(fā)菌和出木耳溫度約在20～25℃較為適宜。
2．濕度 培養(yǎng)菌絲體時(shí)，環(huán)境濕度50％～60％即可，出耳時(shí)要求環(huán)境濕度達(dá)80％以上，培養(yǎng)料的濕度要偏大，以使后期出耳時(shí)水分充足，一般應(yīng)達(dá)到65％左右，可憑手感粗略測(cè)定，用手攥緊培養(yǎng)料，當(dāng)指縫間出現(xiàn)水珠而不滴下即可。
3．空氣 木耳屬于好氣型，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育時(shí)需要有充足的氧氣。二氧化碳濃度大時(shí)不易發(fā)生菌絲。
4．光照 發(fā)菌時(shí)需要暗光，出耳時(shí)需要散射光（能達(dá)到看書(shū)的程度），當(dāng)菌絲發(fā)好要出耳時(shí)需要強(qiáng)光刺激，引導(dǎo)出耳。
5．pH值 木耳菌絲生長(zhǎng)適宜的pH值為6～6．5，一般拌料時(shí)應(yīng)使pH值達(dá)到9．0左右，經(jīng)過(guò)滅菌后pH值自然降到6～6．5。
二、培養(yǎng)料的選用
選用不過(guò)夏不經(jīng)雨淋的新稻草、闊葉樹(shù)鋸末（不能用松樹(shù)鋸末，最好是舊木材新鋸的電鋸鋸未，而不用帶鋸鋸末），玉米軸、棉子殼必須是沒(méi)發(fā)霉的新料。輔助原料有麥麩子、米糠、石高粉、生石灰等。
三、常用的幾種配方
1．雜木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料與水的比例為1：1．2～1．3。
2．闊葉雜木屑78％、麥麩子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有條件者可加20％～30％的棉子殼。
3．木屑56．5％、玉米軸（粉）30％、慷麩16％、豆餅粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。
四、拌料與裝袋
拌料有四個(gè)要求，一要均勻，二要控制含水率， 三要pH值適當(dāng)，四要杜絕污染。拌料時(shí)先干拌、后濕拌，一定要拌勻，否則殺菌不徹底易感染雜菌。料拌后要悶2～3小時(shí)，使水分均勻。裝袋前，再拌一拌，使pH值達(dá)到9.0左右即可裝袋。
栽植黑木耳的塑料袋規(guī)格為17×33厘米聚丙烯塑料袋。每袋裝500克的干料，由于料與水的比例為1：1．2～1．3，所以裝完袋后稱(chēng)重應(yīng)為1．1～1．2公斤。裝袋時(shí)先裝袋容積的l／3，將袋底撐起，裝滿后用木棍于袋中央扎眼（深度達(dá)4／5即可），然后套上頸圈，塞上棉塞。裝料后袋高為16～17厘米。
五、滅菌
裝完袋需經(jīng)過(guò)滅菌后才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。
滅菌時(shí)鍋內(nèi)材料不能排列過(guò)密，以便蒸汽流動(dòng)暢通，滅菌徹底。滅菌時(shí)間為8～12小時(shí)。滅菌時(shí)要防止漏氣；否則鍋內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。
康平縣農(nóng)業(yè)枝術(shù)推廣中心 孫長(zhǎng)山
一、黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件
1．溫度 木耳屬中溫型，發(fā)菌和出木耳溫度約在20～25℃較為適宜。
2．濕度 培養(yǎng)菌絲體時(shí)，環(huán)境濕度50％～60％即可，出耳時(shí)要求環(huán)境濕度達(dá)80％以上，培養(yǎng)料的濕度要偏大，以使后期出耳時(shí)水分充足，一般應(yīng)達(dá)到65％左右，可憑手感粗略測(cè)定，用手攥緊培養(yǎng)料，當(dāng)指縫間出現(xiàn)水珠而不滴下即可。
3．空氣 木耳屬于好氣型，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育時(shí)需要有充足的氧氣。二氧化碳濃度大時(shí)不易發(fā)生菌絲。
4．光照 發(fā)菌時(shí)需要暗光，出耳時(shí)需要散射光（能達(dá)到看書(shū)的程度），當(dāng)菌絲發(fā)好要出耳時(shí)需要強(qiáng)光刺激，引導(dǎo)出耳。
5．pH值 木耳菌絲生長(zhǎng)適宜的pH值為6～6．5，一般拌料時(shí)應(yīng)使pH值達(dá)到9．0左右，經(jīng)過(guò)滅菌后pH值自然降到6～6．5。
二、培養(yǎng)料的選用
選用不過(guò)夏不經(jīng)雨淋的新稻草、闊葉樹(shù)鋸末（不能用松樹(shù)鋸末，最好是舊木材新鋸的電鋸鋸未，而不用帶鋸鋸末），玉米軸、棉子殼必須是沒(méi)發(fā)霉的新料。輔助原料有麥麩子、米糠、石高粉、生石灰等。
三、常用的幾種配方
1．雜木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料與水的比例為1：1．2～1．3。
2．闊葉雜木屑78％、麥麩子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有條件者可加20％～30％的棉子殼。
3．木屑56．5％、玉米軸（粉）30％、慷麩16％、豆餅粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。
四、拌料與裝袋
拌料有四個(gè)要求，一要均勻，二要控制含水率， 三要pH值適當(dāng)，四要杜絕污染。拌料時(shí)先干拌、后濕拌，一定要拌勻，否則殺菌不徹底易感染雜菌。料拌后要悶2～3小時(shí)，使水分均勻。裝袋前，再拌一拌，使pH值達(dá)到9.0左右即可裝袋。
栽植黑木耳的塑料袋規(guī)格為17×33厘米聚丙烯塑料袋。每袋裝500克的干料，由于料與水的比例為1：1．2～1．3，所以裝完袋后稱(chēng)重應(yīng)為1．1～1．2公斤。裝袋時(shí)先裝袋容積的l／3，將袋底撐起，裝滿后用木棍于袋中央扎眼（深度達(dá)4／5即可），然后套上頸圈，塞上棉塞。裝料后袋高為16～17厘米。
五、滅菌
裝完袋需經(jīng)過(guò)滅菌后才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。
滅菌時(shí)鍋內(nèi)材料不能排列過(guò)密，以便蒸汽流動(dòng)暢通，滅菌徹底。滅菌時(shí)間為8～12小時(shí)。滅菌時(shí)要防止漏氣；否則鍋內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。
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