①培養(yǎng)料配方：平菇培養(yǎng)料來源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹葉，及其它農(nóng)作物及蔬菜莖稈等都可用來栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。
      配方一：棉子殼98％、石灰分1％，石膏粉1％PH值為6．5。
      配方二：棉子殼60％、稻草粉33％、石灰粉1％、石膏粉1％、PH值為6．5。
      配方三：稻草粉80％、玉米粉或米糠18％、過磷酸鈣1％、石灰粉1％、PH值為6．5。
      ②拌料：按配方稱好原料及藥品后，置于一干凈房?jī)?nèi)或空地上，按干料水為1：1．3～1．8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好后的培養(yǎng)料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時(shí)，說明水分含量適宜。
      ③裝袋滅菌：塑料袋用寬為22～25厘米低壓聚乙烯筒膜，裁成長(zhǎng)約40～50厘米的塑料筒，將配制好的培養(yǎng)料裝入塑料筒內(nèi)，壓緊，兩頭套上塑料頸環(huán)或纖維帶環(huán)，將塑料筒口翻下，沿環(huán)外側(cè)從靠近中央的一側(cè)挪入，再在環(huán)口上蓋上牛皮紙或報(bào)紙，用橡皮筋箍好即成。將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋并放，等上大氣后（100℃）維持8～10小時(shí)。
       ④冷卻接種：將經(jīng)高溫消毒的料袋置于無灰塵、蚊蟲的清潔干燥通風(fēng)處冷卻，待料降溫至28℃左右即可開始接種。接種時(shí)，用鑷子從瓶?jī)?nèi)夾取菌種，直接接入袋內(nèi)，每個(gè)口內(nèi)接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預(yù)先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動(dòng)作要快，接種時(shí)不要說話，菌種應(yīng)選健壯、菌齡短、無雜菌感染的好種，從各個(gè)環(huán)節(jié)防止雜菌侵入。
       ⑤菌絲培養(yǎng)：接種后，將料袋置于干凈通風(fēng)的房里堆置發(fā)菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。培養(yǎng)過程中應(yīng)隨時(shí)注意料溫，若溫度超過30℃，就要及時(shí)翻堆散熱，將上層及下層與中間料袋對(duì)換位置，防止料溫過高燒壞菌絲，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)一致，經(jīng)20至30天，菌絲即可長(zhǎng)滿袋。
       ⑥子實(shí)體生長(zhǎng)與管理：菌絲長(zhǎng)滿袋后，就要及時(shí)移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80厘米寬的距離，便于管理人員操作。此時(shí)出菇室應(yīng)保持充足的空氣及相應(yīng)的濕溫度，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)。要求每日通風(fēng)換氣1～2小時(shí)，保持室內(nèi)空氣新鮮，通過地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣濕度。當(dāng)子實(shí)體形成并長(zhǎng)出袋口后，每天向菇體噴霧1～2次，晴天多噴，雨天少噴或不噴。
        ⑦采收：平菇供鮮食，適時(shí)采收不但菇體柔軟，味美可口，且產(chǎn)量亦高。當(dāng)菌蓋顏色由深變淺，下凹部分有白色茸狀物時(shí)是收獲適期，或菇體長(zhǎng)到八成熟時(shí)采收。
        采收后，應(yīng)及時(shí)將出菇面清理干凈，將死菇、爛菇及時(shí)清除，菌絲休養(yǎng)一段時(shí)間后，即可長(zhǎng)下批菇，一般可采3～4次。
       （農(nóng)村報(bào)）