一、阿魏菇簡介

　　阿魏菇（Pleurotus ferulae）又稱為阿魏側耳，阿魏蘑菇，隸屬于真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、側耳科、側耳屬，是生長在沙漠地區(qū)的一種阿魏植物上，故而得名，現(xiàn)在市場銷售的商品名為白靈菇，因其色澤潔白，側臥出菇時的形態(tài)與我們的中藥村靈芝相似，所以得名"白靈菇"，又因其來源于我國的新疆，所以當?shù)厝擞址Q之為"天山神菇"、"西天白靈芝"、"蠔菇王"。阿魏菇分布在我國新疆的伊犁、塔城、阿爾泰和木壘地區(qū)。在國外，阿魏菇還廣泛的分布在意大利、西班牙、法國、土耳其、還有捷克、匈牙利、中亞等國家及印度的克什米爾地區(qū)。二、子實體形態(tài)

　　子實體中等至稍大、特大。菌蓋直徑5-15厘米不等，扁半球形，后漸平展，最后下凹，光滑，初期褐色后漸呈白色，并有龜裂斑紋，幼時邊緣內卷。菌肉白色，厚實。菌褶延生，稍密，白色，后呈淡黃色。菌柄偏生，內實，白色，長2-6厘米，粗1-2厘米，向下漸細。孢子無色，光滑，長方橢圓形至橢圓形，有內含物?，F(xiàn)在人工栽培由于出菇方式不同，造成了子實體的形態(tài)稍有差異。新疆福?？h農民唐明近日培育出一顆重達4公斤的阿魏菇，堪稱人工培育的阿魏菇之最，唐明培育的這棵阿魏菇高36厘米，41厘米的冠口呈馬蹄狀，見之者莫不稱奇。三、阿魏菇的營養(yǎng)與口味

　　阿魏菇子實體潔白如雪，肉質細膩，脆滑，濃香襲人，味道鮮美，風味獨特，有較高的食用價值，被譽為"草原上的牛肝菌"。阿魏菇營養(yǎng)豐富，每100克子實體含蛋白質15.72克。粗脂肪11.06克，灰分5.63克，粗纖維3.54克。阿魏菇還具有較高的藥用價值。其子實體含有近20種氨基酸，其中精氨酸的含量比號稱"增智菇"的金針菇還高幾倍；所含脂類都是不飽和脂肪酸；此菌還含多種維生素及礦物質，尤其維生素D含量比其它的菇類高3-4倍；菌體內的阿魏多糖有一定的抗癌作用。阿魏菇營養(yǎng)成分和藥用成分齊全，具強腎、壯陽、補腦、提神、預防感冒、消積殺蟲、增強人體免疫力等功效，對于腹部腫塊，肝脾腫大，脘腹冷痛有一定療效。四、阿魏菇的栽培史

　　阿魏菇是干旱草原上的一種菇菌，它寄生或腐生在一種藥用植物阿魏而得名，自1958年以來，印度、法國和德國等國家開始馴化栽培阿魏菇。1970年，法國人用麥稈、廢麻和20%的燕麥馴化栽培成功。1983年，我國科技工作者開始對新疆野生阿魏菇進行馴化栽培試驗，采用雜木屑、棉籽殼和麩皮馴化栽培成功，1990年，又通過單孢配對馴化選育成一株優(yōu)質高產(chǎn)的商業(yè)生產(chǎn)菌株KH2。該菌株已在新疆、福建等地應用，深受消費者的喜愛和好評。 現(xiàn)在國內阿魏菇栽培比較成功的省市主要是北京的通縣和河北的灤南縣，他們已經(jīng)在阿魏菇的栽培上有一套成形的技術，所取得的經(jīng)濟效益也非常可觀，今年白靈菇鮮品在上海的價格竟然達到70－80元/公斤、甚至達90－100元/公斤，就這樣，仍然不能滿足消費者對它的需求。阿魏菇真不愧亨有"平菇中最具烹飪價值的一種"的美譽。