新華網(wǎng)云南頻道９月１４日電（王研）云南得天獨(dú)厚、豐富多樣的自然氣候條件和植被類(lèi)型，孕育了８００多種食用菌生物資源，然而云南的食用菌產(chǎn)業(yè)化程度卻與其食用菌資源大省的地位極不相稱(chēng)。

　　目前，云南省從事食用菌生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的企業(yè)有３００多家，食用菌已成為部分區(qū)域財(cái)政及農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源之一。經(jīng)過(guò)多年的努力，松茸等野生食用菌已占據(jù)了８０％的國(guó)際市場(chǎng)份額；干巴菌、雞樅等名貴食用菌在國(guó)內(nèi)已有較為穩(wěn)定的收購(gòu)、銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)份額；人口栽培的香菇、平菇等也有一定生產(chǎn)規(guī)模和加工能力，食用菌產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)及加工已初具規(guī)模。

　　但云南省科技廳農(nóng)村與社會(huì)發(fā)展處處長(zhǎng)劉家培認(rèn)為，云南食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展仍然處于起步階段，產(chǎn)業(yè)化程度還不高，主要問(wèn)題集中在幾個(gè)方面：一是資源的利用和保護(hù)不甚協(xié)調(diào)，資源開(kāi)發(fā)利用還停留在消耗資源、追求數(shù)量的狀態(tài)，目前云南野生菌形成商品化的品種不過(guò)５０多種，僅為８％，還有８０％的資源量和９２％的種類(lèi)有待于開(kāi)發(fā)利用，且已商品化的品種過(guò)度采集，未開(kāi)發(fā)的品種又大量自然腐爛在山里，沒(méi)有形成資源合理利用的良性循環(huán)。其次是在采集、收購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工、包裝、保鮮及運(yùn)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)上還不配套，產(chǎn)菇季節(jié)收購(gòu)的大量野生食用菌不能得到及時(shí)的銷(xiāo)售或加工處理，造成食用菌商品的損耗和浪費(fèi)。三是云南的食用菌行業(yè)仍處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和示范：大部分企業(yè)小而散，技術(shù)創(chuàng)新能力不足，生產(chǎn)加工的產(chǎn)品多以原料制成鹽漬品、干品、油漬品及清水罐頭為主，使野生食用菌富有的特殊鮮香味損耗極大，出口產(chǎn)品也仍停留在初級(jí)產(chǎn)品的低水平上，質(zhì)量檔次不高，產(chǎn)品附加值較低。在食用菌的品種開(kāi)發(fā)方面也未發(fā)揮出優(yōu)勢(shì)和潛力，云南人工食用菌開(kāi)發(fā)的品種多為平菇、金針菇等常規(guī)品種，而杏孢菇、楊樹(shù)菇等相當(dāng)具有開(kāi)發(fā)潛力的品種尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)模開(kāi)發(fā)。此外，云南人工食用菌反季節(jié)栽培及無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)仍未得到充分發(fā)揮，還存在著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工、包裝、保鮮、運(yùn)銷(xiāo)等生產(chǎn)方式落后等等問(wèn)題，這些都阻礙著云南食用菌行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

　　劉家培還表示，針對(duì)這些問(wèn)題，云南省科技廳已從基礎(chǔ)研究、科技攻關(guān)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、新技術(shù)新成果試驗(yàn)示范等多個(gè)層次著手加大食用菌科研開(kāi)發(fā)力度，以推動(dòng)云南食用菌行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。（完）