為了保護和合理利用食用菌種質資源，規(guī)范食用菌品種選育及食用菌菌種（以下簡稱菌種）的生產、經營、使用和管理，根據《中華人民共和國種子法》（以下簡稱《種子法》）等相關法律規(guī)定，農業(yè)部制定了《食用菌菌種管理辦法》（以下簡稱《管理辦法》），從技術層面上主要應明確以下幾點：品種選育 按照食用菌品種選育技術規(guī)范，選育1個優(yōu)良品種，一般需要至少3年，多數種類需要5~7年，需要高科技、高智慧、高投入。也正因為如此，植物新品種才成為國際承認的知識產權形式。多年來，我國廣大食用菌育種科學工作者選育出了相當數量的食用菌優(yōu)良品種，但仍遠遠不能滿足產業(yè)發(fā)展的需要。調查表明，很多單位和個人所謂的“育種”多停留在互相引種，常規(guī)試驗比較篩選水平，經濟性狀優(yōu)良的品種自行冠名，導致大量的同物異名，育種者利益得不到保證，生產使用菌種混亂。為了澄清菌種混亂，《管理辦法》要求境外引進菌種要送至中國農業(yè)微生物菌種保藏管理中心保存；選育的新品種可依法申請植物新品種權；鼓勵育種者申請品種認定；品種要有適當的名稱，具體的命名規(guī)范，將由農業(yè)部通過正式頒布《食用菌品種選育技術規(guī)范》標準來規(guī)范。其中明確規(guī)定了名稱除要符合《中華人民共和國植物新品種保護條例》外，還要體現食用菌的物種、表意清楚真實，不可夸大事實，不可引起歧義，總之品種名稱要體現品種的特性特點。

品種認定品種認定是對品種經濟性狀的鑒定，對其利用價值的評價。根據我國國情，我國農作物品種實行審（認）定制度，這一制度有效推進了優(yōu)良品種的選育和良種化進程。按照《種子法》和《管理辦法》，我國食用菌新品種實行自愿認定，為此成立了全國食用菌品種認定委員會，設立了辦公室（設在全國農技中心），起草了食用菌認定的相關系列文件，相關認定工作開始啟動。食用菌品種認定的程序為：申報→指定機構的特異性和經濟性狀測試→認定委員會認定→登記公告。食用菌品種認定工作的開展，必將有力促進我國食用菌菌種良種選育工作，促進菌種質量的提高，促進食用菌產業(yè)的發(fā)展。

菌種的繁育體系分級根據食用菌菌種無性繁殖、生長快變異快的生物學特點，同時考慮到我國菌種生產規(guī)模小、生產分散、多數菌種場設備設施簡陋、技術水平低、菌種質量總體低下的實際情況，為了避免無限擴大繁殖導致菌種變異、保證菌種質量，《管理辦法》和相關技術標準規(guī)定，我國食用菌菌種為母種（一級種）、原種（二級種）、栽培種（三級種）繁育體系。所謂母種，是指選育得到的具有結實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物，它是食用菌的出發(fā)種；所謂原種，則由母種移植、擴大培養(yǎng)而成；所謂栽培種，則又由原種移植、擴大培養(yǎng)而成，我們平時所吃的食用菌，是由栽培種作為生產用種接種生長而來?！豆芾磙k法》對各級菌種場都有詳細的資質要求規(guī)定。

菌種生產技術的規(guī)范性要求為了增強《管理辦法》的可操作性，要求菌種生產和經營要符合農業(yè)部《食用菌菌種生產技術規(guī)程》（以下簡稱《規(guī)程》）的要求。根據《規(guī)程》，菌種生產的規(guī)范性技術要求包括技術人員、場地、廠房設置和布局、設備設施、使用品種和擴大繁殖、生產工藝流程、過程技術等。

技術人員要求與生產菌種的級別相適應，有省級人民政府農業(yè)行政主管部門考核合格的檢驗人員和生產技術人員；場地要求地勢高燥、通風良好、排水暢通、交通便利；至少300米內無規(guī)模養(yǎng)殖的畜禽舍，無垃圾（糞便）場，無污水源，無大量揚塵源（如水泥廠、石灰廠、沙石廠、木材加工廠等）。廠房設置和布局要求攤曬場、原料庫、配料分裝場（室）與要求無菌或高度潔凈的冷卻、接種和培養(yǎng)等場所相隔離，同時各類房屋設施的設計和建造要符合食用菌菌種生產的技術需要。設備設施以《規(guī)程》對菌種場應具備的設備設施及其性能和安全性進行的具體規(guī)定來要求。使用品種和擴大繁殖要求種性清楚的品種，鼓勵使用省級以上認定品種，明確規(guī)定不可使用來源不清、種性不清的菌種，更不可使用生產性狀未經系統(tǒng)試驗驗證的組織分離物做種源生產菌種，并要求從具生產資質的供種單位引種。這為通過認定的優(yōu)良品種的推廣、保證使用品種性狀優(yōu)良、保證菌種質量，提供了法律保證。

《管理辦法》和《規(guī)程》規(guī)定，上一級菌種場可以生產其以下級別的菌種，而下級菌種場不可生產其以上級別的菌種。這就是說，下一級菌種生產必須使用上一級菌種作為種源。而且各級菌種的擴大繁殖量有相應規(guī)定，即每支母種擴大原種不超過6瓶（袋），每瓶（袋）原種擴大栽培種不超過50瓶（袋），栽培種不可再擴大菌種，只能用于栽培，這也是質量監(jiān)督評判的重要技術依據。

為了便于執(zhí)法監(jiān)督，防止假冒菌種進入流通，規(guī)定接種完畢后加貼標簽，而不可出售前貼標簽。為了保證質量，要求各環(huán)節(jié)詳細記錄，每批菌種都要留樣備查，至該批菌種出第一潮菇（耳）。留樣要求菌種場必須具備冷庫，否則這一要求無法實現。

菌種質量保證體系《管理辦法》要求各生產經營單位和個人都要有菌種生產經營質量保證制度，實際上這是一套質量保證體系，包括人員與崗位管理、環(huán)境維護、設備設施維護和使用、工藝與技術參數、檢查與記錄、過程流轉、貯存運輸、信息反饋與抱怨處理（產品流向、售后服務、追溯機制等）、程序化控制的管理體系等。任何一個菌種生產單位和個人，在具備《管理辦法》要求的各項條件的前提下，認真執(zhí)行《食用菌菌種生產技術規(guī)程》，有嚴格有效的質量保證體系，其質量問題就有了可追溯性，以便及時糾正，就能夠向廣大栽培者提供有質量保證的合格菌種。(作者：張金霞;黃晨陽)