灰樹花

拉丁文：Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．

別名：舞茸、貝葉多孔菌、云蕈、栗子蘑（河北）、蓮花菇（福建）。

英文名：Maitake; hen of the woods; frondose polypore; Sitting-hen mushroom; Limuo．

分類地位：隸屬于層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花屬。

灰樹花子實(shí)體形似盛開的蓮花，鮮嫩的子實(shí)體香味濃郁，味道鮮美、口感極佳，干品形同佳麗舞裙，故名"舞茸"，除了味美，灰樹花同時還有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

在日本"舞茸"向來很受歡迎，日本料理盛行以鮮品涮火鍋，為膾炙人口的美味，是日本人食用最多的食用菌之一。

因?yàn)榫哂型怀龅臓I養(yǎng)和藥理價值，灰樹花已成為一種高級保健食品，風(fēng)行北美、日本和東南亞各國。

對灰樹花的研究以日本為最多，也最早。1709年，日本貝原益軒的醫(yī)拉丁文著《大和本草》記載了舞茸；其后日本坂然的《菌譜》認(rèn)為它“味甘，無毒，可治痔”。

近年來，許多國家對灰樹花進(jìn)行了大量的系統(tǒng)的研究，已發(fā)表論文近200篇， 灰樹花中已知的有效成分為β-葡聚糖，尤其是D-組分；它能提高人體T細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫力，具有明顯抗腫瘤效果。綜合中國、日本、加拿大、意大利、英國、美國等國家對灰樹花藥理作用的研究表明，灰樹花具有：

抗腫瘤，免疫增強(qiáng)作用；并具有抗高血壓，降低血糖和血脂；抗各類肝炎病毒的作用等。另據(jù)國外文獻(xiàn)報道有抗愛滋病作用。

灰樹花系慶元縣食用菌科研中心開發(fā)成功的珍稀食用菌，其營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)脆嫩、滋味鮮美，并且具有獨(dú)特的醫(yī)療保健作用。目前，灰樹花產(chǎn)品正不斷被人們所接受與認(rèn)識，其栽培與消費(fèi)量逐年增加，已成為慶元縣的第二大栽培食用菌。但是，由于目前應(yīng)用的袋式栽培技術(shù)所產(chǎn)灰樹花產(chǎn)品不可避免會有帶黃色的菇腳，影響了其外觀品質(zhì)，制約了出口。并且應(yīng)用該技術(shù)的出菇期較長，受外界環(huán)境條件變化影響較大，往年栽培都有10―15％的栽培袋在原基形成后又霉?fàn)€、發(fā)黃、造成減產(chǎn)。為了解決這些問題，該中心從1991年開始了不同栽培模式的對比試驗(yàn)，優(yōu)選出了菌段式栽培，并于1994年開始在黃田鎮(zhèn)上濟(jì)村設(shè)點(diǎn)應(yīng)用，取得成功，深受栽培戶的歡迎。該項(xiàng)技術(shù)經(jīng)幾年的試驗(yàn)完善后，目前已大面積栽培應(yīng)用，取得非常顯著的栽培經(jīng)濟(jì)效益。