虎掌菌每年八至九月生長(zhǎng)在高山懸崖的草叢深處。全省僅有楚雄彝族自治州和麗江納西族自治縣的少數(shù)地區(qū)出產(chǎn)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名。虎掌菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮時(shí)有濃郁的香味，干制后香味更濃厚。由于出產(chǎn)稀少，為人珍異逢年喜慶時(shí)方用作招待佳賓的菜肴。

　　將洗凈的虎掌菌切為粗絲，與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀芽肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。