杏鮑菇高產(chǎn)栽培技術

杏鮑菇，學名Pleurotus cryngii(DC.exfr.)Quel,又名雪茸、刺芹側耳，英文名Boletus of the steppes。主產(chǎn)歐州南部、非州北部及中亞地高山，草原、沙漠地帶，法國、意大利、印度先后進入栽培研究，泰國、日本、美國及臺灣省亦有小批量生產(chǎn)。1993年福建三明真菌研究所進行菌種選育和栽培技術研究。2000年秋，福建省古田縣廣大菇農(nóng)進入商業(yè)性規(guī)模生產(chǎn)。由于杏鮑菇色白如雪，肉質(zhì)脆嫩，含仁香味，日本人稱為香口蘑，因此投入市場深受歡迎，在國內(nèi)都市成為時尚珍稀佳肴。

1、形態(tài)特征：杏鮑菇菌絲白色，初期纖細，逐漸濃密蔓延，屬單一型菌絲（Monomitic)有鎖狀聯(lián)合。子實體單生或群生。菇蓋寬2-13厘米，初呈弓圓形逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗狀，圓形至扇形，表面有絲光澤，平滑、干燥。幼時淡灰墨色，成熟后呈乳白色，中心周圍常有近放射狀墨褐色細紋。幼時菌蓋內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀。菌褶延生，密集、略寬、乳白色，連緣及兩側平滑，有小菌褶。菌柄長8-18厘米，偏心生至側生，色乳白，中實，肉質(zhì)纖維狀，無菌環(huán)或菌幕。

2、生理生態(tài)條件：杏鮑菇為亞熱帶草原、干旱沙漠地區(qū)一種特殊的食用菌。根據(jù)幾年的試驗研究，其生態(tài)條件要求：

2.1營養(yǎng) 杏鮑菇需要較豐富的碳氮源，氮越豐富，菌絲生長越好，產(chǎn)量越高。它是一種分解纖維素和木質(zhì)素能力較強的食用菌，可在棉籽殼、木屑、蔗渣、麥桿等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料組成的基質(zhì)上生長。栽培料以棉殼最為理想，添加麥麩、玉米粉，可提高產(chǎn)量。

2.2溫度 菌絲生長最適宜的溫度是23-25℃左右。原基形成最適溫度是12-15℃，子實體發(fā)育的溫度因菌株而異，一般適宜溫度12-21℃，但有的菌株不耐高溫，以10-15℃左右為宜，超過18℃容易出現(xiàn)生理病害。

2.3水分 杏鮑菇既耐干旱，又需要水分。菌絲生長階段培養(yǎng)基含水量以60%-65%為宜，空氣相對溫度要求在60%左右；子實體形成和發(fā)育階段，相對濕度要求85%-95%。

2.4空氣 菌絲生長和子實體發(fā)育都需要新鮮的空氣。但在菌絲生長階段，袋中積累的二氧化碳對菌絲生長有促進作用。原基形成和子實體分化需要充足的氧氣。

2.5光線 菌絲生長階段不需要光線，子實體形成和發(fā)育需要散射光，適宜的光照強度是500-1000勒克司。

2.6PH值 菌絲生長最適PH值為6.5-7.5，出菇PH值5.5- 6.5。

3高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培

杏鮑菇栽培方式有袋栽、瓶栽、箱栽、商業(yè)性規(guī)模生產(chǎn)采用的是袋栽。袋栽分為短袋立式栽培和長袋臥式栽培。主產(chǎn)區(qū)的福建省古田縣多采用栽培銀耳一樣室內(nèi)多架層立體栽培，或野外如香菇一樣蔭棚露地擺袋栽培，生物學效率達100%以上。

3.1選擇最佳栽培季節(jié) 杏鮑菇屬中溫偏低型的菌類，菌絲生長最適宜溫度為23-25℃出菇適溫度為10-15℃。根據(jù)其菌溫特征的要求，栽培季節(jié)南方宜在10月下旬接種，菌絲培養(yǎng)45-50天。至12月上旬進入出菇。北方可以提前9-10月初接種，利用蔬菜大棚栽培，冬季照常出菇。

3.2科學配制培養(yǎng)基 杏鮑菇適應性強，栽培原料雜木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等均可，常用配方有：配方之一：棉籽殼 65% 雜木屑 16%

麥 麩 15% 玉米粉 2%

碳酸鈣 1% 食 糖 1%

配方之二：雜木屑 77% 麥 麩 16%

玉米粉 5% 食 糖 1%

石膏粉 1%

配方之三：玉米芯 50% 棉籽殼 30%

麥 麩 15% 玉米粉 3%

食 糖 1% 碳酸鈣 1%

上述配方料水比為1:1-1:1.2，含水量60%-65%,滅菌前PH值6.5-7.5。

杏鮑菇栽培分為長袋12厘米×55厘米×0.04厘米低壓聚乙稀膜袋，短袋15厘米×30厘米×0.04厘米高壓聚丙稀薄膜袋。b袋、滅茵按常。

3.3 適亟又摯胤⒕ 待料袋冷卻到23℃以下時，置于接種箱或無菌室冉尤胄吁U菇菌種。接種時菌種接入料面穴口，稍向下壓，每750克瓶裝菌種，接長袋每袋３穴接的30－35袋，短袋60－70袋．接種后置于事先消毒過的干燥室確⒕培養(yǎng)，囟瓤刂圃23－25℃，最高不超過28℃，最低不低18℃。接種后５－７天菌絲定植，20天后新代謝加快，菌厴仙，室賾Φ髦遼22－23℃為適。發(fā)菌室瓤掌相對囟瓤刂圃70％以下，每天通風１－２次，保持空氣新r。

⒊４及時排袋敞口誘菇　　經(jīng)過40－45天的培養(yǎng)，濃白菌絲長M袋齲生理成熟，及時將菌袋搬進菇房或野外蔭棚擾歐擰Ｊ孿扔ψ齪貿(mào)〉叵毒，菇房采取架層式排放，每架５－６層，層距30厘米。野外蔭棚也可把地面整成下凹狀畦床，目的借助地溫地濕；畦旁竹木條作弓彎，上面蓋罩膜薄，菌袋緊靠排放于畦床上。排袋后長袋的可把穴口上老菌種塊挖掉，促使其定位長菇；短袋的解開袋口拉直袋膜，讓菌絲體在袋內(nèi)空間生長，也可在開口后，向袋內(nèi)四周的菌絲體上進行“搔菌”。敞口后應在袋面覆蓋報紙噴水保濕，空氣相對比濕度80％。催蕾期溫度掌握15-18℃，激發(fā)原基分化，催促菇蕾發(fā)生。杏鮑菇多數(shù)是叢生，如若幼菇出現(xiàn)多叢，可進行疏蕾控株，摘除多余，去劣留優(yōu)，保持短袋的１叢，長袋的每穴１叢或１朵，使菇體形美、朵大。長袋的如若子實體不在穴位出菇，而在袋壁出現(xiàn)的，可在袋壁割膜開穴，讓子實體長出。

⒊５出菇期管理　　從原基形成到子實體成熟，一般需13－15天。幼菇期在袋內(nèi)小氣候中生長，當菇體長至接近袋口２厘米時揭開報紙，讓子實體向空間伸展，每天噴水１－２次，相對濕度85％－90％；野外菇棚罩膜內(nèi)自然濕度較適，不需要噴水，但干旱時每天噴霧１次。無論晴天或雨天，每日均要揭膜通風30分鐘。子實體發(fā)育生長期溫度控制在12℃以上，18℃以下。冬季氣溫低時，應加溫培育，但要注意排除二氧化碳．如果通風不良，二氧化碳濃度超過0.1％時，會出現(xiàn)畸形菇。為使菇體白潤，具有雪茸特色，菇棚上方應遮陽，防止強化直照，菇體變色，適宜光照度為150－200勒克司。

加強收后再生管理，杏鮑菇接種到第一潮菇采收，一般55－60天。子實體單生或叢生，初期圓形，成熟時菇柄粗長，上下略小，中部肥腫；菇蓋平展或中間略浮或上凹，表面稍有絨毛。采收時手握菌柄，整朵拔起。采后清理料面殘留及環(huán)境，停止噴水，生息養(yǎng)菌５－７天后，繼續(xù)噴水、控溫、通風，促使再生第２潮菇。杏鮑菇管理得當生物學效率達100％，每袋一般１次長１朵或１叢菇；也有的長２－３朵。單朵重量50－80克，最重250克。菇品可保r出口，或鹽n、切片水烘干常年應市。

加強收後再生管理，杏鮑菇接種到第一潮菇采收，一般５５－６０天，子實體單生或叢生，初期圓形，成熟時菇柄粗長，上下略小，中部肥腫；菇蓋平展或中間略浮或上凹，表面稍有絨毛，采收時手握菌柄，整朵拔起．采后清理料面殘留及環(huán)境，停止噴水，生息養(yǎng)菌５－７天后，繼續(xù)噴水、控溫、通風，促使再生第２潮菇。杏鮑爭奪管理得當生物學效率達１００％，每袋一般１次長１叢菇或１叢菇；也有的長２－３朵。單朵５０－８０克，最重２５０克。菇品可保r出口，或鹽n．切片水烘干常年應市。