當(dāng)前，我國北方春—夏栽培香菇處于菌棒發(fā)菌、轉(zhuǎn)色的關(guān)鍵階段，秋季栽培香菇處于出菇中后期；南方冬—春栽培香菇進入出菇中后期，正值產(chǎn)量和品質(zhì)形成的關(guān)鍵時期。針對春季氣溫波動大、濕度調(diào)控難、病蟲害易發(fā)等特點，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心會同國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導(dǎo)組，研究提出春季香菇生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。

一、強化分類管理

（一）北方春—夏栽培。發(fā)菌期棚內(nèi)溫度控制在20—25℃，轉(zhuǎn)色期棚內(nèi)溫度需穩(wěn)定在18—22℃，晝夜溫差控制在8—10℃。遇倒春寒時，可通過覆蓋保溫被、增設(shè)熱風(fēng)爐等方式提溫，確保溫度不低于10℃；高溫時段（溫度高于25℃）需加蓋遮陽網(wǎng)，結(jié)合棚頂噴水降溫，避免燒菌。發(fā)菌期空氣相對濕度控制在70%以下，轉(zhuǎn)色期空氣相對濕度保持在60%—80%，避免直接噴水至菌棒表面，可采用霧化噴頭向空間噴霧。催蕾階段需拉大干濕差，白天濕度宜至70%—75%，夜間通過地面潑水或噴霧增至90%以上，以刺激原基分化。此外，發(fā)菌期和轉(zhuǎn)色期每天通風(fēng)2—3次，每次30分鐘，保持二氧化碳濃度小于0.35%。催蕾階段需增加散射光照射（50lx—200lx）。

（二）北方秋季栽培。溫度控制在10—20℃為宜。氣溫高于20℃時，需掀開棚膜兩端通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮。若遇極端低溫，可通過增蓋保溫膜、夜間閉棚蓄熱等方式維持溫度。按照“輕噴勤噴”原則，空氣濕度保持在80%—90%。菌棒含水量低于50%時需補水，可采用注水針或浸泡法補水，補水量以菌棒恢復(fù)原重的80%為宜。補水后需通風(fēng)2小時，防止菌棒表面積水。

（三）南方冬—春栽培。做好春季連陰雨、高溫高濕等異常天氣應(yīng)對，提前加固棚架，清理排水溝，防止積水。棚室栽培可覆蓋防雨膜，避免菌棒直接淋雨。定期檢查菌棒含水量，含水量不足時應(yīng)及時補水。補水時需注意水溫與環(huán)境溫度，確保水溫低于菌棒溫度、環(huán)境溫度高于12℃。若遇持續(xù)高溫（溫度高于25℃），可利用早晚時段通風(fēng)換氣，或通過遮陽網(wǎng)、風(fēng)機水簾等設(shè)施降溫。當(dāng)溫度低于10℃時，可選擇中午氣溫相對較高時通風(fēng)1次，時長30分鐘。同時注意濕度的變化，防止?jié)穸冗^高或過低。

二、科學(xué)病蟲防控

春季溫度變化幅度大，殘留菇根部常發(fā)生霉變，每茬采收后要及時清理菇根雜物，防止雜菌污染。平時需加強通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)染菌菌棒及時隔離清理，并用1%石灰水噴施污染處。菇蚊成蟲期懸掛黃色黏蟲板誘殺。

三、及時采收上市

對于進入采收期的香菇，考慮到春季溫度高，香菇生長迅速，為保證香菇品質(zhì)，建議在早晚各采摘一次。采摘后的鮮菇應(yīng)立即放入冷庫，以延長保鮮期。