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    2025年春季黑木耳生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見


    【發(fā)布日期】:2025-04-20  【來源】:全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心園藝作物技術(shù)處
    【核心提示】:本文是關(guān)于我國黑木耳春季栽培管理技術(shù)的指導(dǎo)意見。文章分為兩部分,分別針對(duì)北方春—夏栽培和南方冬—春栽培的黑木耳,提出了詳細(xì)的技術(shù)管理建議。北方栽培主要關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)和光照管理,確保菌包內(nèi)溫度和濕度適宜,避免異常氣候影響。南方栽培則側(cè)重于中后期管理,強(qiáng)調(diào)及時(shí)采收和干制,防止高溫和連雨天氣對(duì)黑木耳品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。這些指導(dǎo)意見旨在幫助農(nóng)戶提高黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì),保障春季栽培的順利進(jìn)行。

    當(dāng)前,我國北方春—夏栽培黑木耳處于菌包開口催芽階段,南方冬—春栽培黑木耳處于出耳中后期,正是產(chǎn)量和品質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期。針對(duì)當(dāng)前氣象條件和黑木耳栽培生產(chǎn)特點(diǎn),全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心會(huì)同國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導(dǎo)組,研究提出黑木耳春季栽培管理技術(shù)指導(dǎo)意見。

    一、北方春—夏栽培

    (一)溫度管理。根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁丶白兓厔?shì),確定菌包進(jìn)場(chǎng)和開口時(shí)間節(jié)點(diǎn),采用棚室設(shè)施或者露地集中催芽模式,確保芽口菌絲恢復(fù)、原基發(fā)生和耳芽發(fā)育全過程的菌包內(nèi)溫度控制在15—25℃范圍內(nèi),盡量避免偏離適宜區(qū)間。可利用晝夜氣溫差異,通風(fēng)控溫;可利用日照增溫能力,調(diào)整草簾(遮陽網(wǎng))苫蓋控制溫度。遇異常低溫時(shí),可減少通風(fēng)、增加覆蓋物,利用菌絲生長產(chǎn)熱提溫;遇異常高溫時(shí),可向棚室棚膜或集中催芽覆膜上澆水,以降低出耳環(huán)境溫度。

    (二)濕度管理。芽口菌絲恢復(fù)和原基發(fā)生階段,向空間噴霧狀水,控制菌包周邊環(huán)境相對(duì)濕度在75%—85%;耳芽發(fā)育階段可向菌包少量澆水,使耳芽吸水膨脹,菌包周邊環(huán)境相對(duì)濕度在85%—100%。及時(shí)檢查,防止?jié)穸绕驮斐裳靠谶^干,導(dǎo)致菌絲恢復(fù)和原基發(fā)生效果差,造成“瞎眼口”。在溫度異常時(shí)停止噴水并加強(qiáng)通風(fēng),降低環(huán)境濕度至50%以下,以避免耳芽異常生長和減少雜菌感染風(fēng)險(xiǎn)。

    (三)通風(fēng)管理。隨著菌絲恢復(fù)、原基發(fā)生和耳芽發(fā)育,在盡量保證環(huán)境溫度和濕度的前提下,逐步增加通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)量,控制菌包所處環(huán)境的二氧化碳濃度不高于0.2%。遇到異常高溫高濕環(huán)境時(shí),要除去所有覆蓋物,進(jìn)行徹底通風(fēng)。

    (四)光照管理。原基發(fā)生階段可進(jìn)行光照刺激,耳芽發(fā)育階段可加強(qiáng)至全日光照射。

    二、南方冬—春栽培

    (一)強(qiáng)化中后期管理。隨著春季氣溫逐步上升、連雨天氣迫近,菌棒(包)袋料分離將愈發(fā)嚴(yán)重,培養(yǎng)料表面雜菌基數(shù)高、黑木耳菌絲活力降低。要利用有限的低溫少雨天氣,不再實(shí)行“干濕交替”管理,盡快澆水催長,早長早收。棚室栽培中,可苫蓋棚膜避免連雨天氣造成爛耳流耳。

    (二)及時(shí)采收干制。密切關(guān)注天氣變化,宜盡早完成黑木耳采收和干制,防止高溫和連雨天氣造成的品質(zhì)下降和產(chǎn)量降低。采用有防雨膜的晾曬棚,攤薄加快晾干。遇陰雨天氣不易晾干時(shí),可與干木耳混合以降低含水量。機(jī)械烘干時(shí),干燥熱風(fēng)溫度不能高于60℃。

     
     
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