瓶栽法是指以各種廣口瓶為栽培容器，以鋸木屑為主要培養(yǎng)料的熟料栽培平菇的一種方法。這種方法具有雜菌污染率低，成功率高，條件容易控制等優(yōu)點(diǎn)，瓶栽的具體操作過(guò)程是：

1)準(zhǔn)備材料

鋸木屑（玉米芯），麥麩（米糠），石膏，蔗糖、罐頭瓶或其它廣口瓶，牛皮紙，塑料布、線繩，接種工具等。2)拌料

先將石膏及蔗糖溶于水中，與鋸木屑，麥麩混舍均勻。含水量調(diào)至65%左右．

3)裝瓶

將培養(yǎng)料裝入瓶?jī)?nèi)，邊裝瓶邊墩實(shí)，料面低于瓶口0．5-1厘米，料面過(guò)低出菇晚，菌柄長(zhǎng)，產(chǎn)量低。裝料后用木棒將料面壓平并在瓶口中央培養(yǎng)科打一直徑為1--1.5厘米至瓶底的圓洞。瓶口用牛皮紙、塑料布分內(nèi)外兩層包嚴(yán)扎緊。

4)滅菌

高壓滅菌1～2小時(shí)，常壓滅菌6～8小時(shí)，瓶間留有空隙，不能將上瓶底壓在下瓶口上，待滅菌器自然冷卻后取出．

5)接種

接種前無(wú)菌箱（室）要以紫外燈照射及消毒劑嚴(yán)格消毒。接種過(guò)程中要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，在點(diǎn)燃的酒精燈旁挖取豆角粒大小的菌種塊，置于接種孔內(nèi)，包扎瓶口，每瓶菌種可接50-60瓶．

6)菌絲體培養(yǎng)

培養(yǎng)室在使用前應(yīng)用福爾馬林、高錳酸鉀或硫磺熏蒸消毒．接種后的罐頭瓶在25--27℃下恒溫培養(yǎng)，兩至三天后在菌種塊周圍即能長(zhǎng)出新的白色菌絲。

如發(fā)現(xiàn)菌絲污染應(yīng)及時(shí)處理。具體方法是將石灰粉或多菌靈粉，涂于雜菌塊的表面，輕輕扣除銷毀，然后再以0.2%的多菌靈溶液噴灑在雜菌污染部位，封瓶后重新培養(yǎng)。

經(jīng)25-30天恒溫培養(yǎng)，菌絲體即可長(zhǎng)滿全瓶，然后將培養(yǎng)瓶及時(shí)移入栽培室進(jìn)行出菇管理。出菇階段的要點(diǎn)是降低室溫，增大濕度、加強(qiáng)通風(fēng)、光線適宜。

7)采收

當(dāng)子實(shí)體開始散發(fā)孢子并逐漸上背卷曲時(shí)，表示已經(jīng)成熟，在此之前則應(yīng)進(jìn)行采收。采收時(shí)要一只手握住菇柄，另一只手按住培養(yǎng)料，輕輕一擰即可，不能用力提拉，因培養(yǎng)料松動(dòng)會(huì)影響第二茬菇。

每次采收以后，都要把料面清理干凈，摘除腐爛和枯萎的菇體，刮除污染和變黑的表層，用薄膜包嚴(yán)停水兩天使菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

兩天后繼續(xù)給水，待再次現(xiàn)蕾繼續(xù)進(jìn)行出菇管理，正常情況可連續(xù)采3-4茬菇，每茬相隔7—l0天，頭茬菇占總產(chǎn)量的50%以上，依次減少．