很多農(nóng)民朋友咨詢(xún)大球蓋菇怎么栽培？大球蓋菇也叫赤松茸，這個(gè)品種的菇類(lèi)一直是人們餐桌上的最?lèi)?ài)之一，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳。由于大球蓋菇管理粗放，原料廣泛，產(chǎn)量高，在云南高山地區(qū)非常適宜。下面就和我們一起學(xué)習(xí)大球蓋菇的種植技術(shù)。

一、大球蓋菇生長(zhǎng)條件

菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為5～36℃，最適溫度為24～28℃，子實(shí)體形成所需溫度為4～30℃，最適溫度為12～25℃。在適溫范圍內(nèi)，溫度低，菇體生長(zhǎng)慢，朵形較大，柄粗肥厚，菇質(zhì)優(yōu)，不易開(kāi)傘；溫度偏高，菇體生長(zhǎng)快，朵形小，易開(kāi)傘。

菌絲在基質(zhì)含水量為65％～75％的條件下能正常生長(zhǎng)，出菇期培養(yǎng)基含水量要達(dá)到75％～80％，空氣相對(duì)濕度為85％～95％。大球蓋菇是好氣性菌類(lèi)，新鮮的空氣可以促進(jìn)發(fā)菌和子實(shí)體生長(zhǎng)，出菇期間通氣不良，菇柄伸長(zhǎng)，菇質(zhì)下降。

菌絲生長(zhǎng)期間不需要光照，子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)供給100～150勒克斯散射光，可促進(jìn)子實(shí)體健壯，提高質(zhì)量。在實(shí)際栽培中，菇場(chǎng)以三分陽(yáng)七分陰為宜。大球蓋菇適應(yīng)于微酸性環(huán)境，以pH值5～7為宜。在偏堿的培養(yǎng)基上，菌絲生長(zhǎng)緩慢。

大球蓋菇菌絲發(fā)滿(mǎn)后需要覆土，不覆土則少出菇甚至不出菇。覆土以菜園土為宜，土壤適宜的pH值為5．5～6．5。

二、大球蓋菇栽培技術(shù)

1.栽培季節(jié)安排

在氣溫8～30℃時(shí)均可播種，最適氣溫是15～26℃，從播種、出菇至收獲結(jié)束需3～4個(gè)月。

2.培養(yǎng)料的選配與處理

配方：①干純稻草100％；②干純麥秸100％；③大豆稈50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷殼40％，雜木屑20％。播種前稻草、麥秸需浸水2天，在高溫天氣原料應(yīng)經(jīng)2～3天的預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后，再用作栽培。培養(yǎng)料的含水量要達(dá)到70％～75％。

3.播種方法

室內(nèi)栽培應(yīng)在地面先鋪一層4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、寬1．3米的龜背形畦床，畦與畦之間留40厘米的人行溝道。

第一層鋪料厚度為8～10厘米，上面先播種50％菌種(高溫天氣應(yīng)用直徑4厘米的圓木棒，每30～40厘米處鉆成通風(fēng)孔)；

第二層鋪料厚度為10～12厘米，再播種50％菌種；

第三層鋪料，厚度為4～5厘米。每平方米共計(jì)用干料25千克，鋪料厚20～25厘米，用菌種2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆蓋薄膜，應(yīng)注意每天掀動(dòng)數(shù)次通風(fēng)。室外播種，除不需要墊鋪腐殖土外，其他方法均與室內(nèi)相同。

4.科學(xué)管理

當(dāng)料溫高過(guò)30℃要揭膜通風(fēng)，在畦面噴冷水降溫，畦面干燥時(shí)也應(yīng)噴水以保濕，水量要求以不漏料為準(zhǔn)。氣溫10℃以下和雨天應(yīng)蓋膜。播后4～5天菌絲開(kāi)始萌發(fā)，30～35天后，菌絲在料下生長(zhǎng)達(dá)到2／3時(shí)，開(kāi)始覆土。

覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土總厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可見(jiàn)到菌絲露出土面。此時(shí)，空氣相對(duì)濕度在85％～90％。待菌絲全部露出土面后，把薄膜揭開(kāi)停止噴水。土層內(nèi)菌絲開(kāi)始形成菌束，扭結(jié)大量白色子實(shí)體原基時(shí)應(yīng)注意畦面土壤的濕度，使小原基膨大形成小菌蛋，讓空氣相對(duì)濕度保持在85％～95％。噴水掌握少?lài)娗趪?，表土有水分即可。從小菌蛋到成熟期，一般?～10天。

三、采收加工

成熟的大球蓋菇要求菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開(kāi)傘。采菇時(shí)用左手壓住物料，右手指抓住菌腳輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，再向上拔起，除去帶土菌腳即可上市鮮銷(xiāo)，也可冷凍保鮮出口或脫水烘干成干菇。第一潮菇收完后，應(yīng)補(bǔ)充足夠水分，經(jīng)10～12天，又開(kāi)始出第二潮菇，可連續(xù)培養(yǎng)2～4潮菇。