為了拓寬香菇生產(chǎn)原料，緩解菌林矛盾，在科技部門(mén)的大力支持下，河南省南陽(yáng)市食用菌研究所立足本地，充分利用當(dāng)?shù)毓麡?shù)廢枝資源，開(kāi)展了利用果樹(shù)廢枝栽培香菇試驗(yàn)。通過(guò)5年的試驗(yàn)研究，從品種引進(jìn)篩選、培養(yǎng)料配方篩選、生產(chǎn)季節(jié)安排、菌袋生產(chǎn)、栽培管理技術(shù)優(yōu)化等方面，總結(jié)出了適宜當(dāng)?shù)叵愎絻?yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，為今后香菇產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供了技術(shù)支撐?，F(xiàn)將果樹(shù)廢枝屑栽培香菇技術(shù)總結(jié)如下，僅供廣大菇農(nóng)參考。

一、品種選擇

香菇L808

二、栽培季節(jié)安排

秋栽冬菇制袋接種時(shí)間6月下旬-7月上旬，培養(yǎng)期7月上旬-10月上旬，出菇期10月中旬一翌年4月下旬。春栽夏菇制袋接種時(shí)間：1月下旬-2月上旬，培養(yǎng)期2月上旬-5月中旬，出菇期5月下旬-9月下旬。

三、培養(yǎng)料配方

蘋(píng)果枝木屑78%，麩皮20%，香菇豐優(yōu)素1%，石膏1%。培養(yǎng)料含水量65%，培養(yǎng)料pH6.5。

四、出菇棚選擇與出菇模式

出菇場(chǎng)所為日光溫室，夏季加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。地面支架排筒(琴弦式）出菇。

五、菌袋制作

1.培養(yǎng)料選擇選擇當(dāng)年新鮮蘋(píng)果樹(shù)枝加工而成經(jīng)干燥處理的木屑。木屑長(zhǎng)度在1.0-1.5cm,厚度0.2-0.5cm。太細(xì)不利于菌棒透氣，太粗不利于預(yù)濕和滅菌。

2.培養(yǎng)料的配制先將木屑平鋪攤開(kāi)，再將麩皮、石膏、香菇豐優(yōu)素依次均勻撒在上面，連續(xù)翻拌3-4遍，使各種原料混合均勻，然后一邊噴水一邊翻拌，連續(xù)翻拌3-4遍，調(diào)含水量為65%(用手緊握培養(yǎng)料時(shí)，指縫間有水溢出，但不下滴，松開(kāi)手指，料在手掌中成團(tuán)，落地即散為宜）。調(diào)pH至6.5,建梯形堆并用塑料膜覆蓋，預(yù)濕1-2d后即可。

3.裝袋采用17cm×55cm×0.006cm規(guī)格的袋。裝袋機(jī)裝袋封口機(jī)扎口。裝袋要求：松緊適中、扎牢袋口、輕拿輕放，日料日清。

六、滅菌接種

1.滅菌采用常壓滅菌，將裝好料的袋放入周轉(zhuǎn)框，堆碼進(jìn)常壓滅菌池?？焖賹⒘蠝厣仙?00℃后，保持100℃連續(xù)蒸24h以上即可完成滅菌。滅菌的袋要及時(shí)進(jìn)灶，合理堆碼，不留通氣死角，避免升溫中途?；鸹蚣铀?。

2.接種

（1）接種室消毒接種前三天將接種室打掃干凈，每立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g熏蒸滅菌24h。放料袋前一天打開(kāi)門(mén)窗放出甲醛氣體。

（2）料袋碼放冷卻及重蒸處理將滅菌料袋直接搬進(jìn)預(yù)先消毒的接種室，按井字形4袋交叉排疊碼堆，每堆10層，若干堆排成一行，在行與行之間留50cm走道，讓袋溫自然下降。袋碼放好后，在過(guò)道內(nèi)放上氣霧消毒盒并點(diǎn)燃，將料袋連同接種工具、栽培種,用一片完好的塑料膜罩住，密閉熏蒸5-6h。

3.接種與封口

（1）接種前準(zhǔn)備待培養(yǎng)料袋溫度下降到28℃以下后進(jìn)行接種。7-8月氣溫較高，接種在早晨或晚間。接種者進(jìn)入接種室前要換上干凈衣服，將雙手用水洗干凈，套上鞋套，然后再用75%酒精棉球擦手消毒，同時(shí)對(duì)接種工具也進(jìn)行擦洗消毒。培養(yǎng)料袋的擦洗消毒所利用的消毒液為：75%酒精(250mL)、新潔爾滅（250mL)、多菌靈（1g)、青霉素（4支）配制的混合消毒液。

（2）接種用長(zhǎng)約40cm,直徑1.5cm木棍，在料袋一側(cè)等距離打4個(gè)接種孔，孔直徑1.5cm,深度為2cm,然后將處理好的菌種點(diǎn)入接種穴。接種時(shí)，菌種要在接種穴內(nèi)壓緊，防止脫落，菌種與料袋表面持平。接種后在培養(yǎng)料袋外再套一個(gè)24cm×60cm的聚乙烯塑料筒，并將口扎住。

七、發(fā)菌管理

1.培養(yǎng)室要求培養(yǎng)室要求清潔、干燥、通風(fēng)、弱光。在料袋進(jìn)培養(yǎng)室3d前，先將發(fā)菌室打掃干凈，然后每立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g熏蒸滅菌24h,打開(kāi)門(mén)窗放出殘留甲醛氣體。

2.料袋堆疊方式接種后將料袋搬入預(yù)先消毒處理過(guò)上述的培養(yǎng)室，以“井”字形交叉堆疊，堆疊時(shí)接種穴朝上，每層4袋，每堆10層，若干堆排成一行，行與行之間留50cm走道。

3.日常管理及時(shí)檢查成活率與污染率，培養(yǎng)期前5d內(nèi)不要搬動(dòng)，待菌絲恢復(fù)吃料1cm左右后（6~7d),翻堆檢查成活率與污染率。對(duì)菌種不萌發(fā)的袋重新接種，對(duì)感染雜菌袋根據(jù)感染程度做相應(yīng)處理。

4.培養(yǎng)環(huán)境條件調(diào)控

（1）溫度菌絲萌發(fā)期（接種后前3d)室內(nèi)溫度控制在27℃左右；菌絲生長(zhǎng)期（接種5-7d后）室內(nèi)溫度控制在25℃左右；菌絲旺盛生長(zhǎng)期（接種15-20d后）溫度控制在23-24℃。

（2）空氣通風(fēng)結(jié)合溫度調(diào)節(jié)進(jìn)行，氣溫高時(shí)，選擇早晨或夜間通風(fēng)；氣溫低時(shí)中午前后通風(fēng)。

（3）控濕防光空氣相對(duì)濕度控制在70%以下，避免直射光照射。但不能因避光而不通風(fēng)。

（4）刺孔增筑與翻堆接種后第10天-第15天，當(dāng)接種穴處菌絲圈直徑達(dá)6-8cm時(shí)，取掉封口時(shí)套的塑料袋，在離菌絲圈外圍2cm處向內(nèi)刺牙簽粗細(xì)孔4-5個(gè)，孔深1cm左右；當(dāng)菌絲圈間完全相連后，進(jìn)行第2次刺孔，每個(gè)接種穴刺6-8個(gè)毛衣針粗細(xì)的孔，孔深1.5cm;當(dāng)菌絲發(fā)滿袋后，進(jìn)行第3次刺孔，用小鐵釘做成釘把每袋刺5-6行，每行10-12個(gè)孔，深度為2.5cm。刺孔時(shí)根據(jù)溫度變化和菌絲的長(zhǎng)勢(shì)，并結(jié)合翻堆，每次刺孔后要進(jìn)行通風(fēng)。氣溫25℃以下，“井”字形堆，每層3-4袋，堆高8-10層；氣溫25℃以上，每層2-3袋，堆高6-8層。翻堆的同時(shí)挑揀出已感染雜菌袋。

秋季接種培養(yǎng)，菌絲約60d能長(zhǎng)滿培養(yǎng)料袋；春天接種，菌絲需要培養(yǎng)90-120d長(zhǎng)滿培養(yǎng)料袋。

八、轉(zhuǎn)色管理

1.脫袋與排筒在菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料10-15d,表面菌絲起蕾發(fā)泡，呈腫瘤狀凸起，并局部出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)，開(kāi)始有黃水珠出現(xiàn)，用手壓菌筒有彈性，標(biāo)志著菌絲已經(jīng)成熟。此時(shí)選擇晴天，夏季選擇下午，冬季選擇中午前后進(jìn)行脫袋。脫袋后，把菌筒斜靠在排筒架鐵絲上，菌筒與地面成60。-70°夾角，菌筒的靠位點(diǎn)應(yīng)在菌筒1/3處，菌筒與菌簡(jiǎn)距3-4cm。

2.菌筒轉(zhuǎn)色脫袋排筒上架后的1-4d,將菇棚內(nèi)（秋冬菇）溫度控制在20-22℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%-90%,促使菌筒表面菌絲體復(fù)壯并迅速生長(zhǎng)；5-6d后，待菌筒表面長(zhǎng)滿濃密的白色菌絲時(shí)，每天掀開(kāi)薄膜通風(fēng)1-2次，每次20-30min,以降低溫度和濕度，增加光照，迫使菌筒表面菌絲停止生長(zhǎng)，表面從白色轉(zhuǎn)為褐色，直至表面形成一層棕褐色、均勻、有彈性的菌膜為止。轉(zhuǎn)色過(guò)程需要10d左右。

九、催蕾

菇棚溫度10-20℃，相對(duì)濕度80%-85%,并伴以10℃左右的溫差。白天揭起草簾，引光增溫，早晚打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)降溫，連續(xù)3-5d,菌筒表面就會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋，從裂紋處產(chǎn)生子實(shí)體原基，并分化成菇蕾。

十、出菇管理

菇棚內(nèi)溫度控制在15-18℃，相對(duì)濕度控制在85%,每天結(jié)合溫度調(diào)節(jié)通風(fēng)1-2次，遮陽(yáng)度控制在65%-70%。冬春季保溫增濕、夏初和秋季降濕降溫。

十一、轉(zhuǎn)潮管理

每潮菇采后都要進(jìn)行以下工作：1.剔除菇柄、雜屑；2.菌筒注水（第一潮菇采后除外）；3.間歇養(yǎng)菌。將棚內(nèi)溫度升高至24-26℃，將相對(duì)濕度控制在75%-85%,并降低菇棚內(nèi)光線，養(yǎng)菌7-10d,使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累一定的養(yǎng)分；4.重新進(jìn)行催蕾、出菇管理。

利用蘋(píng)果枝屑栽培香菇，產(chǎn)量較雜木屑提高3%-5%,品質(zhì)也有很大改善，一些果木資源較豐富的地區(qū)可以利用上述方法栽培香菇，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂弧?/section>

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