1普及應用綠色高效栽培技術

香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開全體產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者的共同努力，近年來，香菇種植產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，綠色高效栽培技術廣泛應用，在為部分種植戶帶來福音的同時，也存在部分種植戶未認識到香菇綠色高效栽培技術應用優(yōu)勢，一味依靠經(jīng)驗管理，導致出現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模雖然擴張了，但菌種問題層出不窮、香菇品質(zhì)下降、大面積減產(chǎn)減收的情況。為解決這類問題，農(nóng)業(yè)部門要將目光聚焦于香菇栽培小散戶、小基地，推行標準化香菇栽培管理。

農(nóng)業(yè)部門要讓香菇栽培的小散戶、小基地明確標準化栽培的流程和環(huán)節(jié)，幫助其建設標準化的香菇栽培基地，推行應用標準化的技術體系，以標準化的培訓指導推廣科學種植和管理知識，要求小散戶、小基地也全面應用香菇綠色高效栽培技術，實現(xiàn)香菇栽培產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和統(tǒng)一管理，從而推動行業(yè)發(fā)展，提升香菇栽培產(chǎn)業(yè)水平。普及應用綠色高效栽培技術不能只是“流于形式，止于表面”，農(nóng)業(yè)部門要與香菇種植戶密切聯(lián)系，指導其規(guī)范化種植操作，解決其在栽培過程中遇到的難題和阻礙，真正做到提升香菇產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，農(nóng)業(yè)部門應推行應用與標準化配套的軟硬件設備、物料等，農(nóng)業(yè)部門可選擇優(yōu)質(zhì)的遮陽網(wǎng)、菌袋、滅菌爐等設備，供種植戶自由選擇，有農(nóng)業(yè)部門作為擔保的設備物料，能夠為香菇栽培打下扎實的物質(zhì)基礎。推行香菇綠色高效栽培技術，需要全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動推進，各個部門要通力協(xié)作，發(fā)揮指導監(jiān)督作用，承擔起扶持責任和義務，將香菇標準化栽培技術的普及推廣落到實處。

2創(chuàng)造良好的生長條件

要提升香菇栽培產(chǎn)量，保證香菇商品價值，必須根據(jù)當?shù)氐刭|(zhì)因素，結合香菇菌種類型，創(chuàng)造良好的生長條件。目前我國香菇栽培多采用溫室場所或菌種袋，適宜香菇菌絲生長的溫度為23～25℃，貴州地區(qū)具有得天獨厚的氣候條件優(yōu)勢，但仍要防止菌種袋或香菇栽培溫室出現(xiàn)潮濕悶熱的情況，種植戶要加強巡查治理，定期通風散熱，給菌種袋補水，供給新鮮空氣，保證香菇的正常生長發(fā)育。香菇菌絲的生長不需要光照條件，但進入子實體階段需要散光照射，種植戶需要針對香菇菌絲生長的不同階段補給光線，促進香菇栽培產(chǎn)量的提升。

此外，在香菇種植前，為避免環(huán)境惡劣而造成其病蟲害風險升高，種植戶還需要做好種植環(huán)境清理和滅蟲殺菌工作。具體工作如下：

一是基礎性的清理工作。香菇種植地區(qū)經(jīng)常會出現(xiàn)廢棄菌種袋、肥料堆等，雜物清理不到位，可能導致雜菌殘留，不利于香菇的后期生長。因此，種植戶要做好全面的清理翻整工作。

二是土壤滅菌消毒工作。香菇栽培對土壤的要求較高，為了落實無公害種植香菇的目標，需要對栽種畦土壤土質(zhì)進行科學檢測，保證其中的重金屬含量、有害物殘余量不超標，防止其中的重金屬超標、農(nóng)藥殘留或病蟲害隱患使得香菇菌種遭受病蟲害的風險增加。針對土壤消毒，種植戶可采用煙草莖或茶籽餅浸出汁液在表層噴灑，這種消毒方式能減少化學物品的使用，減少化學品殘留，達到香菇綠色栽培的技術要點要求。

三是前期準備工作的落實。香菇栽培從整體上來看是一項比較煩瑣復雜的技術工種，要想真正提高香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須要在前期準備工作中下功夫，消除一切可能影響香菇生長的不利因素，才能為香菇栽培創(chuàng)造良好的生長條件。首先是培養(yǎng)基的選擇。目前貴州部分地區(qū)都選用培養(yǎng)基作為香菇栽培的器皿，培養(yǎng)基栽培香菇具有占地面積小、養(yǎng)護便利、造價成本低等優(yōu)勢，具有廣闊的發(fā)展前景。目前常見的培養(yǎng)基培養(yǎng)液配方有三種，要根據(jù)貴州的氣候條件和種植優(yōu)勢來選擇，以81％木渣+18％麥麩+1％熟石膏這一配方為最佳，木渣和麥麩在貴州地區(qū)較為常見，采購成本低，加入熟石膏能夠有效降低培養(yǎng)基菌種病蟲害感染風險，減少化學殺蟲滅菌藥劑的使用量，以綠色環(huán)保的方式推進香菇栽培行業(yè)發(fā)展。其次是菌棒的制作。菌棒制作環(huán)節(jié)的嚴謹性和科學性與后期香菇出菇時間、數(shù)量等密切相關。在香菇栽培過程中，不乏有種植戶不依照菌棒制作方法要求、僅憑經(jīng)驗做事而導致香菇出菇時間遲、出菇數(shù)量少等情況。為解決這一問題，相關農(nóng)業(yè)部門需要安排具有豐富香菇栽培經(jīng)驗和扎實理論知識的技術型人才下鄉(xiāng)指導種植戶，要求嚴格按照混合料—封袋—上爐殺菌—爐外制冷—接種的生產(chǎn)流程開展菌棒制作工作，并對制作后的菌棒進行質(zhì)量檢查，一旦出現(xiàn)制作要求不達標的菌棒，需要將其淘汰或重新制作。

3合理選擇菌種

菌種的選擇及接種時間的確定、接種流程的實施都對香菇栽培治理和采收產(chǎn)量產(chǎn)生直接影響。選擇品種優(yōu)良、無病蟲害且與貴州氣候特點相適宜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種，能夠保證菌種生長良好，減少種植戶栽培成本。針對香菇菌種的選擇，種植戶要充分考慮貴州地區(qū)香菇種植的氣候特點，可參考以往香菇菌種的選擇要求，在有專業(yè)資質(zhì)的廠家批量采購菌種。通過觀察菌絲的粗細程度、顏色來判斷菌絲的生命力，選擇顏色潔白、分支濃密、菌絲粗壯的菌種種植。同時，采購菌種后要注意良好保存，保存菌種的環(huán)境要經(jīng)過全面消殺，最好選擇陰涼、干燥的自然環(huán)境保存菌絲，不能覆蓋薄膜，避免因薄膜影響菌種透氣性而悶壞菌絲，導致菌絲腐爛發(fā)臭。貴州香菇栽培接種時間一般以2月下旬至4月上旬為最佳，這一時期氣候溫潤，溫度在20℃以下，濕度相對較大，降水量充足，能夠為香菇發(fā)菌創(chuàng)造良好的環(huán)境，并有效抑制雜菌的生長，能達到較好的接種效果。

4出菇和采收管理

香菇是低溫變溫結實型真菌，出菇和采收管理決定著香菇的質(zhì)量和其運輸時效。提高出菇和采收管理關注度，有助于保障香菇的品質(zhì)。

出菇管理主要由“溫差刺激、光線調(diào)節(jié)、濕度控制”等幾個環(huán)節(jié)構成。以溫差刺激為例，當香菇菌袋轉(zhuǎn)色結束后，需要連續(xù)采取4～6天大于10℃以上的溫差刺激，保證香菇子實體正常生長發(fā)育。同時，要合理控制香菇菌袋的溫度，不宜超過25℃，一旦超出溫度限制，種植戶要及時通風降溫，避免高溫造成菌袋腐爛。香菇一般在七八成熟的時候就需要采摘，如過期采摘，香菇成熟度太過，不僅不利于儲存，香菇口感、營養(yǎng)價值也會大大折扣。采收時，種植戶要根據(jù)氣溫、氣候的變化采取不同的采收措施。在氣溫較低時，香菇生長速度慢，可適當延長香菇采收期；在氣溫較高時，為避免高溫天氣對香菇造成不利影響，種植戶需要適當提高采收速度。部分種植戶為了增加香菇重量，會在采收前再對菌袋噴水，但這種操作會導致香菇的含水量增加，后期出現(xiàn)脫水萎縮現(xiàn)象，降低香菇品質(zhì)。因此，在采收前不應再對香菇噴水，應讓香菇保持原有的含水量，這樣才能保證香菇的品質(zhì)。

貴州地區(qū)的香菇栽培有得天獨厚的地質(zhì)條件和氣候環(huán)境優(yōu)勢。農(nóng)業(yè)部門要推廣應用綠色高效栽培技術，實現(xiàn)香菇栽培產(chǎn)業(yè)化管理，加強香菇栽培過程中的標準化管理，解決其中可能出現(xiàn)的問題，提升香菇栽培的質(zhì)量，促進香菇增產(chǎn)增收。