平菇是木腐菌，10度左右溫差才出菇，其菌絲分解養(yǎng)分能力強(qiáng)大，尤其是高溫品種分解能力更是強(qiáng)大。晚冬種植平菇，由于所選品種大多不抗高溫，出菇期短，隨溫度升高，到5月份基本停止出菇，菌包還有很大養(yǎng)分未釋放出來(lái)。鑒于用金針菇廢料種植雞腿菇的成功經(jīng)驗(yàn)，考慮用晚冬平菇廢料種植反季節(jié)夏季高溫平菇。

2017年夏季高溫平菇生產(chǎn)大膽嘗試：用晚冬平菇廢料種植反季高溫平菇獲高產(chǎn)。用22X47X2.5絲乙烯袋種植2萬(wàn)袋，出菇4萬(wàn)斤，利潤(rùn)喜人。

熟料生產(chǎn)過(guò)程如下：

（1）配方：晚冬平菇廢料81%、麩皮15%、磷酸二銨1%、石灰3%。

（2）拌料，廢菌包去乙烯袋與麩皮、二胺、石灰拌勻，不需要加水，悶堆4天，裝袋滅菌。

（3）接種半開(kāi)放式。

（4）發(fā)菌按常規(guī)。

（5）出菇時(shí)菌包擺3層，層與層間用竹竿隔開(kāi)，管理按常規(guī)。

注意事項(xiàng)：

（1）種子一定要選脫毒、純正抗高溫品種。

（2）拌料時(shí)絕對(duì)不可加水。否則產(chǎn)量很低，甚至不出菇。

（3）廢料絕對(duì)不能種秋冬品種。