(一)設(shè)施栽培食用菌防范措施

1.育菌與出菇廠(chǎng)房。根據(jù)不同品種食用菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)調(diào)節(jié)到最適合的生長(zhǎng)溫度。

2.育菌大棚。將正在發(fā)菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆蓋保溫，有條件的還可以在棚內(nèi)進(jìn)行升溫。

3.保護(hù)棚內(nèi)溫度。關(guān)閉出菇大棚，堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱，減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，這樣可使菇棚(房)內(nèi)比外界的溫度高3～5℃，基本可以保證維持菌絲的活性;

4.立即停止噴水。盡量保持料面干爽(因低溫時(shí)食用菌菌絲體都進(jìn)入冬眠狀態(tài)，如噴水容易死亡)。

5.加強(qiáng)保溫管理。可以在大棚內(nèi)扣小拱棚;棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲。有條件的地方，可根據(jù)自身?xiàng)l件，進(jìn)行加溫，提升棚內(nèi)溫度。

6.輔助升溫。根據(jù)大棚面積設(shè)堆，氣溫降至3℃左右時(shí)點(diǎn)火發(fā)煙，既可防止熱量擴(kuò)散，又可使食用菌大棚升溫。

7.加固棚架。根據(jù)凍雨發(fā)展態(tài)勢(shì)，必要時(shí)，采取移除覆蓋物等措施，以減少菇棚承壓，防止凍雨造成菇棚倒塌，保棚減少損失。檢查并加固棚架，防止菇棚倒塌。

8.開(kāi)溝排水。在菇棚四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。對(duì)可采收或即將采收的食用菌進(jìn)行搶收;做好保溫增溫工作。

9.防止“人菇混居”。菇棚要在雨雪來(lái)臨之前做好人員撤離工作，確保菇農(nóng)生命財(cái)產(chǎn)安全。

(二)露地或簡(jiǎn)易棚栽培食用菌防范措施

對(duì)于露地栽培或簡(jiǎn)易大棚栽培的食用菌種類(lèi)，如木耳、大球蓋菇、羊肚菌、冬蓀等食用菌可以采取以下方法措施：

1.在出菇床面覆蓋稻草、薄膜、制作小拱棚等保溫。

2.根據(jù)出菇場(chǎng)面積設(shè)堆，氣溫降至3℃左右時(shí)點(diǎn)火發(fā)煙，既可防止熱量擴(kuò)散，又可使食用菌大棚升溫。

(三)雨雪后處置措施

1.排除積雪，清溝排水。

(1)露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇)，要排除冰雪融化后的田間積水，盡量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時(shí)間，防止菌棒內(nèi)菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現(xiàn)軟化爛棒。

(2)設(shè)施栽培或工廠(chǎng)化栽培的，應(yīng)及時(shí)清除菇棚(房)頂部及周?chē)罘e的冰雪，防止菇棚倒塌。在菇棚四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。

2.做好栽培場(chǎng)所通風(fēng)工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發(fā)生病害，及時(shí)隔離管理或無(wú)害化處理。

3.待氣溫穩(wěn)定回升，及時(shí)清理菇床，清除死菇。菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，恢復(fù)日常管理。