白靈菇是一種真菌，它所適宜生長(zhǎng)的環(huán)境條件，必然是其它菌類(lèi)所需要的，所以在栽培過(guò)程中，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致雜菌污染。
      一，危害菌種的雜菌種類(lèi)
      在菌種生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的雜菌有，細(xì)菌，放線(xiàn)菌，酵母菌和霉菌，其中以霉菌污染最普遍。因?yàn)榭諝庵杏写罅康拿咕咦?，只要遇到適宜的條件就可以萌發(fā)成新菌絲。常見(jiàn)的霉菌為木菌，曲菌，青菌和脈胞霉等。
      二，雜菌污染的原因及防治方法
      1，培養(yǎng)基消毒不徹底
      在培養(yǎng)基消毒滅菌時(shí)，往往是由于沒(méi)有達(dá)到規(guī)定的蒸汽壓力與時(shí)間，或者是由于高壓蒸汽滅菌時(shí)鍋內(nèi)冷空氣沒(méi)有排盡所致。
      防治措施
      為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，配制時(shí)要按照一定的操作步驟進(jìn)行。首先要選擇合適的浸煮容器，不能用銅，鐵器皿，一般可用玻璃，搪瓷缸，鋁鍋等。
      咱們以馬鈴薯，葡萄糖，瓊脂培養(yǎng)基為例來(lái)說(shuō)，將選好的馬鈴薯洗凈，去皮，挖去芽眼，切成薄片。稱(chēng)取200克放在容器中，加水1000毫升，加熱煮熟15–30分鐘，至酥而不爛的程度，用4–8層紗布過(guò)濾，取其溶液加水補(bǔ)足1000毫升，此即為馬鈴薯煮汁。
      然后在煮汁中再加入瓊脂，小火加熱，不斷用玻璃棒攪拌，至瓊脂完全融化，再用紗布過(guò)濾一次，倒入量杯，加入熱水補(bǔ)足到1000毫升，倒入煮器中再加入葡萄糖或蔗糖稍煮幾分鐘，不斷攪拌，防止糊底或溢出來(lái)。
      培養(yǎng)基分裝后，及時(shí)塞棉塞，棉塞不要用脫脂棉，要用普通棉花，因?yàn)槊撝奕菀孜兂倍鴮?dǎo)致雜菌生長(zhǎng)。棉塞的作用是過(guò)濾空氣，避免雜菌污染培養(yǎng)基。棉塞應(yīng)兩端光滑圓整，塞入管口的部分要超過(guò)棉塞總長(zhǎng)的1/2，而管口以外的部分不要短于1厘米，便于無(wú)菌操作時(shí)用手拔出。塞入試管的棉塞要緊貼管壁，不留縫隙，大小松緊要適度。
      將盛裝培養(yǎng)基的試管每5支或7支包扎成一捆，試管的上半部要包上一層牛皮紙，用繩捆扎。包紙的作用是避免滅菌時(shí)冷凝水淋濕棉塞，并防止接種前培養(yǎng)基地水分散失和移動(dòng)過(guò)程中污染雜菌。
      將一捆捆的試管豎直放入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在0.1兆帕壓力下滅菌30分鐘，取出后立即擺成斜面。滅菌的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，但也不能太短，過(guò)長(zhǎng)容易破壞培養(yǎng)基中的有效成分，增加酸度，凝固不良，時(shí)間過(guò)短，滅菌不徹底。擺放試管的斜面長(zhǎng)度不要超過(guò)試管總長(zhǎng)的1/2，待冷卻后即成斜面試管培養(yǎng)基。滅菌后的培養(yǎng)基要進(jìn)行無(wú)菌檢查。抽出幾支放入30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)2–3天，如果沒(méi)有雜菌生長(zhǎng)便可使用。如暫時(shí)不用，可用紙包好放在干燥陰涼處或冰箱中保藏。
      接種時(shí)要在接種箱內(nèi)進(jìn)行，按無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。溫度控制在25–27℃，每天檢查有無(wú)雜菌污染，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時(shí)淘汰。
      2，菌種帶雜菌
      這種現(xiàn)象常發(fā)生在接種后，菌種塊周?chē)廴倦s菌。
      防治措施
      在食用菌生產(chǎn)中，由于菌種擴(kuò)轉(zhuǎn)管過(guò)多或營(yíng)養(yǎng)，溫度，水分，濕度和通風(fēng)等條件的不適宜，均會(huì)引起菌種表型變化，雜菌污染等。所以我們應(yīng)選用無(wú)雜菌污染，無(wú)病蟲(chóng)害，生活力強(qiáng)的和抗逆性強(qiáng)的菌株作菌種。
      3，接種操作中的污染
      這種污染雜菌常分散發(fā)生在菌種培養(yǎng)基的表面。主要是因?yàn)榻臃N箱和接種室消毒不徹底，或接種操作過(guò)程中帶入雜菌所致。
      防治措施
      接種室又叫無(wú)菌室或接菌室，它的設(shè)置不宜于滅菌室或培養(yǎng)室距離過(guò)遠(yuǎn)，以免在搬運(yùn)滅菌物品的過(guò)程中造成雜菌污染。接種室是進(jìn)行分離和移接菌種的場(chǎng)所，要求與外界空氣隔絕，防止空氣流通，室內(nèi)保持無(wú)菌狀態(tài)。
      接種室應(yīng)為里外兩間，里間為接種室，外間為緩沖室，房間不宜過(guò)大，便于空氣滅菌。接種室應(yīng)設(shè)置拉門(mén)，以減少空氣的波動(dòng)。接種室內(nèi)工作臺(tái)，臺(tái)面最好鋪白瓷磚，光滑水平。接種室和緩沖間各按裝一盞30瓦的紫外線(xiàn)燈。
      接種箱又叫無(wú)菌箱，是供菌種分離和接種用的，要求封閉嚴(yán)密，底面平滑，操作方便。洞口要裝有白布套袖，雙手伸入箱內(nèi)操作時(shí)，布套的松緊帶能緊套在手腕處，防止外界空氣中的雜菌進(jìn)入箱內(nèi)。箱的內(nèi)外層均刷白漆，箱內(nèi)可按裝紫外線(xiàn)滅菌燈和日光燈各一盞。
      接種時(shí)操作要敏捷迅速，以防止雜菌侵入。
      經(jīng)無(wú)菌檢查，確認(rèn)培養(yǎng)基良好后，把試管和待接的白靈菇母種都移入接種箱內(nèi)，按無(wú)菌接種程序進(jìn)行接種，然后放置在恒溫箱中培養(yǎng)，每天檢查，經(jīng)10–15天，待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)斜面即可使用。
      4，培養(yǎng)室內(nèi)外環(huán)境污染
      培養(yǎng)室周?chē)沫h(huán)境不衛(wèi)生，污染源多，或由于培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)不良，潮濕，致使棉塞或瓶口覆蓋物受潮而發(fā)生雜菌污染。
      防止措施
      培養(yǎng)室是培養(yǎng)食用菌絲體的場(chǎng)所，培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)室，主要用于培養(yǎng)原種和栽培種。培養(yǎng)室的大小及數(shù)量可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。培養(yǎng)室的房間，最好是有外走廊，作為緩沖過(guò)道。培養(yǎng)室內(nèi)要干凈，整潔，墻面和地面要平滑，其結(jié)構(gòu)要利于通風(fēng)和保溫。
      培養(yǎng)室內(nèi)要有升溫或降溫設(shè)備，最好是用空調(diào)。大多數(shù)食用菌菌種的培養(yǎng)溫度在25℃左右，夏季培養(yǎng)時(shí)要降溫，冬季培養(yǎng)時(shí)要升溫。
      食用菌原種和栽培種最好是在培養(yǎng)成熟后立即用完。試管種可以保藏，試管種最簡(jiǎn)便的保藏方法是放在冰箱中，在1–4℃。恒溫下存放。
      總之，白靈菇作為一種真菌性食用菌，在人工栽培過(guò)程中，如果培養(yǎng)基，菌種，培養(yǎng)場(chǎng)所等的滅菌不徹底，常會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，切記要檢查待接培養(yǎng)料的滅菌程度，檢查方法是將培養(yǎng)料在無(wú)菌的條件下取一小塊接入試管斜面上，在25℃下培養(yǎng)2–3天，如出現(xiàn)白色菌絲或綠，紅，黑等色斑，膿樣白點(diǎn)其中之一者，說(shuō)明培養(yǎng)料滅菌不徹底，否則說(shuō)明滅菌徹底。再就是檢查栽培種的質(zhì)量，用肉眼觀察菌絲是否旺盛，均勻一致，有無(wú)萎縮發(fā)黃或發(fā)綠，黑，紅等雜色，確定長(zhǎng)勢(shì)旺盛，無(wú)雜菌蟲(chóng)害者作接種用。同時(shí)還要注意接種場(chǎng)所的消毒，接種場(chǎng)所要經(jīng)常打掃，保持干燥通風(fēng)，并用硫磺按每平方米10–15克的量進(jìn)行熏蒸消毒，并密封24小時(shí)以上。接種帳的消毒，接種物品的消毒等。