第二章　食用菌的生長(zhǎng)
第一節(jié)　絲狀食用菌的生長(zhǎng)
一、菌絲頂端生長(zhǎng)
二、細(xì)胞壁生長(zhǎng)
三、茵絲的分枝
第二節(jié)　單細(xì)胞食用菌的生長(zhǎng)
一、延遲期
二、對(duì)數(shù)期
三、穩(wěn)定期
四、衰亡期
　第三節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的測(cè)定
　第四節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)要求
一、食用菌的營(yíng)養(yǎng)方式
二、食用菌生長(zhǎng)所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物
三、培養(yǎng)基的類型、應(yīng)用及配制
　第五節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境因素
一、溫度
二、濕度
三、酸堿度
四、氧氣和二氧化碳
五、光照
第三章　食用菌的生殖
第一節(jié)　無性繁殖
第二節(jié)　有性生殖
一、性的親和性
二、子囊和擔(dān)子的發(fā)育
第三節(jié)　生活史
一、生活周期型
二、孢子的釋放、傳播、休眠和萌發(fā)的條件與過程
第四章　食用菌的代謝
第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解
一、食用茵所需的碳營(yíng)養(yǎng)
　　……
第五章　食用菌的深層發(fā)酵
第六章　食用菌的制種技術(shù)
第七章　食用菌栽培所需條件
第八章　食用菌栽培技術(shù)
第九章　食用菌病蟲害及其防治
第十章　食用菌的加工儲(chǔ)藏
主要參考文獻(xiàn)顯示部分信息