第四章　平菇栽培技術(shù)
第一節(jié)　菌種質(zhì)量與鑒定標(biāo)準(zhǔn)
　 一、基本定義
　 二、菌種的提純與復(fù)壯
　 三、純菌種的制備技術(shù)
　 四、菌種保藏技術(shù)
第二節(jié)　栽培技術(shù)
　 一、引種與選種
　 二、原料的購(gòu)貯
　 三、栽培場(chǎng)地的選擇與棚室建設(shè)
　 四、生產(chǎn)性母種的制作
　 五、原種的制作
　 六、栽培種的制作
　 七、出菇菌棒的制作
　 八、育菇管理
　 九、產(chǎn)品包裝與保鮮
　 十、姬菇的栽培特點(diǎn)
第五章　常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治技術(shù)
一、常見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌病害與防治
二、寄生性雜菌病害
三、食用菌的有害動(dòng)物
四、有害微生物和動(dòng)物的綜合防治
第六章　采后加工及貯藏技術(shù)
一、食用菌有機(jī)食品的生產(chǎn)
二、加工與貯藏
附錄
附錄　平菇(側(cè)耳)菌種質(zhì)量要求
附錄　常用母種培養(yǎng)基及其配方
附錄　常用原種和栽培種培養(yǎng)基及其配方
附錄　常用栽培性狀檢驗(yàn)培養(yǎng)基配方
附錄　中國(guó)主要農(nóng)業(yè)區(qū)氣象條件
附錄　食用菌采集記錄表
參考文獻(xiàn)