【本書(shū)目錄】
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
　1?食用菌屬于哪一類(lèi)生物？
　2?什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
　3?什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4?什么叫原基？什么叫耳芽？
　5?如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
　6?香菇對(duì)水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
　7?木耳、毛木耳、銀耳對(duì)水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
　8?常見(jiàn)食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　9?碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　10?氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　11?生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？
　12?什么是礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)？它在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　13?代料栽培食用菌添加礦質(zhì)輔料有哪些禁忌？
　14?代料栽培食用菌如何選擇棉籽殼？
　15?食用菌栽培中如何使用玉米粉？
　16?怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH？
　17?為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　18?為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　19?在食用菌栽培中，生物學(xué)效率的含義是什么？
　20?什么是綠色食品？綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　21?什么是無(wú)公害食用菌？食用菌無(wú)公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
　22?食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
　23?怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
　24?怎樣快速消除甲醛殘氣？
　25?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？