【本書目錄】
一、中國香菇業(yè)市場與前景分析
（一）全球香菇消費將繼續(xù)穩(wěn)步增長
（二）中國將成為全球最大香菇消費國
（三）消費結(jié)構(gòu)、心理、習(xí)慣的變化促使香菇消費總量提高
　1.從干菇消費為主，向干、鮮菇并重轉(zhuǎn)變
　 2.禮品用香菇的增加，促使包裝的精致化
　 3.制品將向系列化，多品種方向發(fā)展
　 4.衛(wèi)生指標(biāo)已成為消費者關(guān)注的大事
　 5.菇品質(zhì)量好又要價格實惠是消費者的主導(dǎo)心理
（四）全球的香菇生產(chǎn)任務(wù)將自然地向中國轉(zhuǎn)移
　 1.中國香菇業(yè)的歷史與文化優(yōu)勢
　 2.中國香菇特別具有市場競爭力
　 3.巨大的國內(nèi)消費，促進了中國香菇業(yè)的發(fā)展
　 4.國內(nèi)香菇生產(chǎn)區(qū)將逐步地向較貧困山區(qū)轉(zhuǎn)移
（五）花菇的高比例產(chǎn)出，標(biāo)志著中國香菇生產(chǎn)技術(shù)的巨大進步
　 1.中國香菇的質(zhì)量仍處于世界先進水平
　 2.花菇“挑蕾選優(yōu)”栽培是提高香菇品質(zhì)的重大技術(shù)革新
　 3.栽培花菇是香菇生產(chǎn)向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化的最佳選擇
　 4.花菇組織緊密，保鮮期長，有利于中國菇業(yè)外貿(mào)的發(fā)展
　 5.花菇可以在非農(nóng)耕地培育，節(jié)約農(nóng)地
二、花菇的營養(yǎng)價值和商品分級
（一）花菇的營養(yǎng)價值和藥用價值
　 1.花菇的營養(yǎng)價值
　 2.花菇的氨基酸含量高于一般香菇
　 3.花菇的藥用價值