【圖書簡介】
　　平菇不僅是一種高產(chǎn)食用菌，而且味道鮮美、營養(yǎng)豐富。每100克平菇干品含粗蛋白19.46克，粗脂肪3.84克，碳水化合物65.61克。長期食用平菇還有減少膽固醇含量、降低血壓、預防動脈硬化的保健作用。平菇是適應性很強的木腐性菌類，在我國分布很廣，全國各地均有栽培。平菇適應粗放栽培，產(chǎn)量較高，每100千克栽培原料可產(chǎn)鮮菇100千克以上。平菇的栽培原料來源廣泛，生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟效益顯著，是近年發(fā)展最快的食用菌之一。但因大部分菇農(nóng)不了解平菇的生產(chǎn)特點，生產(chǎn)上缺乏實用的栽培技術(shù)指導，時常出現(xiàn)產(chǎn)量不穩(wěn)定，導致經(jīng)濟效益不高，影響平菇生產(chǎn)的發(fā)展。為解決平菇生產(chǎn)技術(shù)上的問題，筆者根據(jù)多年生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗，并參考最新的技術(shù)資料而編成本書。本書充分考慮了廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)生活情況，以形象具體、易學易懂的彩色圖解方式，詳細介紹了平菇栽培中的菌種生產(chǎn)技術(shù)、熟料栽培技術(shù)、生產(chǎn)栽培技術(shù)、出菇管理及采收技術(shù)、常見病蟲害防治等內(nèi)容，適合廣大菇農(nóng)用于指導生產(chǎn)，也適用于有關(guān)科技工作者作為參考。

【本書目錄】
一、平菇的形態(tài)特征和生長發(fā)育條件
二、平菇菌種的培育技術(shù)
（一）母種制作技術(shù)
（二）原種制作技術(shù)
（三）栽培種制作技術(shù)
三、平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)
（一）袋式熟料栽培技術(shù)
（二）生料栽培技術(shù)
四、平菇常見雜菌、蟲害及其防治