【本書目錄】
一、概述
二、平菇的生物學特性
?。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
　　1．茵蓋
　　2．菌褶
　　3．茵柄
?。ǘ┥钍?
?。ㄈ┥L發(fā)育條件
　　1．營養(yǎng)條件
　　2．環(huán)境條件
三、平菇菌種的生產
?。ㄒ唬┚N生產場地
?。ǘ┚N生產的設備和用具
　　1．滅菌設備
　　2．接種設備和用具
　　3．其他用具
?。ㄈ┫痉椒ㄅc常用消毒劑及其使用方法
　　1．常用的消毒方法
　　2．常用的消毒劑及其使用方法
?。ㄋ模┠阜N的制作
　　1．常用的試劑和材料
　　2．常用培養(yǎng)基配方
　　3．母種培養(yǎng)基制作工藝
　　4．接種與培養(yǎng)
?。ㄎ澹┰N和栽培種的制作
　　1．常用的材料
　　2．常用培養(yǎng)基配方 　　
　　3．原種與栽培種的制作工藝　　
　　4．接種與培養(yǎng)
?。┘兙N分離