目錄
第一篇 認(rèn)知食用菌
　第一章 緒論
　　第一節(jié) 食用菌的概念與研究?jī)?nèi)容
　　　一、食用茵的概念
　　　二、食用茵栽培學(xué)的研究?jī)?nèi)容
　　第二節(jié) 我國(guó)的食用菌資源及其分區(qū)
　　　一、我國(guó)野生食用茵資源
　　　二、我國(guó)食用茵資源的分區(qū)
　　第三節(jié) 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性
　　　一、營(yíng)養(yǎng)豐富，改善人們的食物結(jié)構(gòu)
　　　二、變廢為寶，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)
　　　三、開拓就業(yè)門路，增加社會(huì)財(cái)富
　　第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
　　　一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
　　　二、存在主要問(wèn)題
　　　三、食用茵產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
　第二章 食用菌基礎(chǔ)
　　第一節(jié) 食用菌的分類
　　　一、自然界生物的分類
　　　二、真菌、大型真菌及食用茵
　　第二節(jié) 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　　一、菌絲體
　　　二、子實(shí)體
　第三節(jié) 食用菌的環(huán)境條件
　　　一、溫度
　　　二、水分與濕度
　　　三、氧和二氧化碳
　　　四、光線
　　　五、酸堿度(pH值)
　　第四節(jié) 食用菌營(yíng)養(yǎng)
　　　一、碳素營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　二、氮素營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　三、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　四、生長(zhǎng)因子的種類和作用
　　第五節(jié) 食用菌遺傳育種
　　　一、遺傳學(xué)基礎(chǔ)
　　　二、常用育種方法