目錄
第一日課程 食用菌菜的基本知識
一 食用菌的種類
二 食用菌的營養(yǎng)與保健
第二日課程 香菇菜肴的制作
一 香菇初加工
二 香菇菜肴制作
香菇燉鱉
香菇子雞
香菇里脊
扒釀香菇
酥炸香菇
清燉香菇
素炒香菇
香菇豬肉片
香菇牛肉條
香菇燉全雞
香菇炒豆腐
香菇素什錦
香菇雞脯
香菇蹄筋
雙色香菇
香菇絲瓜
第三日課程 草菇平菇菜肴的制作
一 草菇菜的制法
1 草菇初加工
2 草菇菜肴的制作
草菇菜心
魚香草菇
草菇燉豆腐
草菇蒸鱉
草菇鵝掌
草菇蝦仁
百花草菇
……
第四日課程 猴頭菜肴的制作
第五日課程 金針菇鳳尾菇菜肴的制作
第六日課程 木耳菜肴的制作
第七日課程 銀耳菜肴的制作
第八日課程 蘑菇菜肴的制作
第九日課程 竹蓀口蘑菜肴的制作
第十日課程 食用菌涼菜肴的制作