河北大學(xué)生物技術(shù)中心  楊國(guó)良

　　袋式生產(chǎn)也是雙區(qū)制生產(chǎn)的一種方式。據(jù)報(bào)道（Staunton，1989），愛(ài)爾蘭的蘑菇產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)80年代發(fā)展十分迅速，從1980年到1987年，蘑菇年產(chǎn)量由6800t增加到21700t。這種快速發(fā)展主要是發(fā)展塑料大棚袋式生產(chǎn)的成果，即生產(chǎn)模式由原來(lái)少數(shù)大蘑菇工廠的木架床式生產(chǎn)，發(fā)展成大批小蘑菇工廠塑料大棚袋式生產(chǎn)，由專業(yè)堆肥場(chǎng)為小蘑菇工廠提供接好種的袋裝堆肥。這種堆肥被裝到堅(jiān)固的塑料編織袋里，每袋約裝堆肥25kg，當(dāng)堆肥發(fā)好菌后,把袋邊翻卷覆土，6～8星期后產(chǎn)菇5～7kg/袋（圖21）。

圖23 袋式出菇

　　大棚規(guī)格為33.5×6.5m（217㎡），鋼架結(jié)構(gòu)內(nèi)襯白色塑料薄膜，中間為12.5cm厚的玻璃纖維隔熱層，外蓋厚的黑色塑料膜。塑料大棚的通風(fēng)設(shè)備是裝在進(jìn)口處的一個(gè)帶過(guò)濾器的活動(dòng)風(fēng)幕，用以調(diào)節(jié)新鮮空氣和循環(huán)空氣。在需要降低空氣溫度時(shí)，為保證有足夠的風(fēng)量，有4～5只風(fēng)扇裝在棚頂?shù)乃芰蠈?dǎo)管上，風(fēng)扇最大風(fēng)量為4000m3/小時(shí)，足夠20t堆肥發(fā)菌的需要。過(guò)濾器和風(fēng)幕的位置對(duì)空氣流入量有影響，過(guò)濾器明顯阻滯空氣進(jìn)入，因而要有足夠的風(fēng)力。
大棚內(nèi)大約可放800只塑料袋（均重25kg），總料重約為20t，蘑菇產(chǎn)率200～250kg/t料，菇質(zhì)上乘，成本低廉，很具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。愛(ài)爾蘭的都柏林研究中心，對(duì)塑料大棚袋式生產(chǎn)進(jìn)行了較細(xì)致的研究，數(shù)據(jù)與結(jié)果如下：

　　（一）方法

　　1.菌種 普通的商品白色雙孢蘑菇雜交種。

　　2.塑料袋  塑料編織袋規(guī)格為2種：1.O5×0.56m、1.08×0.66m，生產(chǎn)面積分別為0.1㎡和0.14㎡。

　　3.堆肥  已接過(guò)菌種的堆肥來(lái)自專業(yè)堆肥場(chǎng)。堆肥A是合成料、結(jié)構(gòu)疏松，密度低；堆肥B以馬糞為基料，密度較高。松密度為8個(gè)樣品的平均值，以克/升干物質(zhì)表示。

　　4.覆土  覆土材料均為中性的水蘚泥炭。

　　5.生產(chǎn)  塑料大棚袋式與包塊生產(chǎn)。

　　6.統(tǒng)計(jì)  隨機(jī)區(qū)組劃分，產(chǎn)量為6個(gè)星期的采菇量，換算成接種時(shí)單位面積堆肥重(t)所產(chǎn)的蘑菇(kg)。

　　（二）結(jié)果

　　1.腐熟度和裝料量對(duì)產(chǎn)量的影響  0.1㎡和0.14㎡出菇面積的2種不同規(guī)格的塑料袋，裝堆肥A分別為20、23、25kg，其產(chǎn)菇量無(wú)顯著差異。
腐熟度較低的堆肥A產(chǎn)量(303kg/t料)高于腐熟度較高的堆肥B(2l1kg/t料)。對(duì)堆肥A來(lái)說(shuō)，增加裝料量對(duì)產(chǎn)量無(wú)影響，而堆肥B增加裝料量則會(huì)減產(chǎn)。其原因可能是腐熟度較高的堆肥透氣較差。

　　2.接種時(shí)間對(duì)產(chǎn)量的影響  堆肥接種后，用可收縮的塑料薄膜包成0.5O×0.33（0.165㎡）、厚25㎝的料塊，每塊料重18kg，6塊109㎏/㎡）。另一種塊包的大小是50×65×12cm，每包重25～30kg。

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，堆肥發(fā)菌后制成的料塊，產(chǎn)菇213kg/t料；接種未發(fā)菌的料塊，產(chǎn)菇200kg/t)。前者產(chǎn)菇率較高。

　　3.覆土方法、時(shí)間及厚度的影響  袋式生產(chǎn)常碰到的一個(gè)問(wèn)題是頭二潮菇的密度非常高，采收困難，蘑菇品質(zhì)下降。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，覆土層厚4～5cm時(shí)，加發(fā)菌料500～2000克/㎡，對(duì)產(chǎn)量無(wú)明顯影響。但發(fā)菌料用量較高時(shí)，覆土層的菌絲較致密，導(dǎo)致出菇困難。較早和較厚的覆土，克服了這一問(wèn)題，兩種處理均獲得滿意的產(chǎn)菇率。但早覆土料溫易升高，須注意通風(fēng)降溫。
比較塑料袋覆土厚度對(duì)早期產(chǎn)量和總產(chǎn)量的影響(表6)，最佳覆土厚度是5cm。

表6 覆土厚度對(duì)產(chǎn)量的影響

覆土厚度　　產(chǎn)量（㎏/t料）
（㎝）　　　1星期　　4星期
　1.3　　　　75　　　165
　2.5　　　　82　　　190
　3.8　　　　114　　 224
　5.0　　　　134　　 244
　6.4　　　　106　　 250
　7.6　　　　105　　 245
　F測(cè)驗(yàn)　　　***　　 ***
標(biāo)準(zhǔn)誤差　　 9.8　　 7.6

　?。?strong>三）結(jié)論  袋式或塊式生產(chǎn)不同于其它生產(chǎn)體系，堆肥包在塑料袋或膜中，限制了堆料內(nèi)部的空氣交換。另外，單位生產(chǎn)面積用料較多，如0.14㎡生產(chǎn)面積的袋內(nèi)裝25kg堆料，而在一般木架床式生產(chǎn)體系中，同樣的生產(chǎn)面積僅需上述堆料的一半。因此，袋式生產(chǎn)或塊式生產(chǎn)要求堆肥不能過(guò)于腐熟。MacCanna(1979)發(fā)現(xiàn)，塑料袋內(nèi)料層深度超過(guò)46cm，密度超過(guò)300㎏/㎡，產(chǎn)量顯著下降。這與堆肥的物理特性如料的松密度、腐熟度有一定關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，稍微干燥、密度較低、疏松結(jié)構(gòu)的堆肥適用于袋式生產(chǎn)或塊式生產(chǎn)。